中華飲食文化博大精深、源遠流長、內(nèi)涵豐富，以其精湛的工藝、豐富的菜品、完整的流程、深厚的底蘊在世界上享有很高的聲譽。關(guān)于中華飲食文化的專著和教材數(shù)量雖不少，但是針對外國留學(xué)生這一讀者群體的卻不多。編者通過上海市教委搭建的“上海暑期學(xué)�！�—中華餐飲文化”項目這一平臺，結(jié)合多年來留學(xué)生教育及漢語教學(xué)實踐，編寫《中華餐飲文化教程：基礎(chǔ)篇》（雙語版），努力以通俗易懂的文字和豐富生動的圖片來展示中華飲食文化的若干重要方面。
　　本教材的主要讀者對象是熱愛中華餐飲文化的外國留學(xué)生和其他中外友好人士，同時也適合中國學(xué)生和廣大飲食文化愛好者。本教材在編纂原則上突出系統(tǒng)性、趣味性和通俗性。《中華餐飲文化教程：基礎(chǔ)篇》（雙語版）主要涵蓋六個方面的內(nèi)容：日常飲食、節(jié)慶飲食、地方菜系、特色小吃、茶酒文化和筵宴文化�！叭粘ｏ嬍场敝饕獜娘嬍辰Y(jié)構(gòu)、烹飪方式、飲食慣制和飲食工具四個部分展開；“節(jié)慶飲食”則側(cè)重于介紹中國傳統(tǒng)節(jié)日和節(jié)日必備食物；“地方菜系”主要介紹中國現(xiàn)有的八大菜系及其代表菜；“特色小吃”則從小吃的角度讓大家了解中華飲食文化的博大精深；“茶酒文化”和“筵宴文化”也是中華飲食文化的重要組成部分。
　　本教材第一章由孫晨陽編寫、第二章由姚若冰編寫、第三章由張?zhí)锾锞帉�、第四章由柳承吟編寫、第五章由童欣婕編寫、第六章由馬思鳴編寫，全書由張?zhí)锾锝y(tǒng)稿。由于編者水平有限，本書疏漏之處，敬請讀者批評指正！