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如何打造一間充滿個性的咖啡館？美味的咖啡、人、咖啡師……這些都是決定咖啡館好壞的關(guān)鍵因素，不過本書要從“空間”角度給出解答。

書中收錄的39家咖啡館均為令客人身心放松、印象深刻的成功之作，通過對店主和設(shè)計師的采訪，輔以加藤匡毅個人的解讀，為讀者解開這些咖啡館的“個性”之謎。

全書以環(huán)境、人與時間這3個重要的設(shè)計元素為框架，講述了咖啡館設(shè)計是如何受到場地和其周邊環(huán)境的影響，又是如何影響周邊環(huán)境的，以及活躍在咖啡館里的人們與咖啡館的關(guān)系，思考了如何將流逝的時間融入咖啡館的設(shè)計。書中展示了許多加藤匡毅親手繪制的空間速寫，他還為咖啡館拍攝了大量照片，讓專業(yè)設(shè)計人士和非建筑從業(yè)者都能輕松閱讀。

現(xiàn)在世界各地的咖啡館琳瑯滿目。不過，即便是連鎖店，雖然大多像日本的金太郎糖（據(jù)說用刀切開金太郎糖，所有的截面都是金太郎的面孔）一樣，千“店”一面，但偶爾也會在旗艦店上下下功夫，打造出不一樣的店面。在我居住的街區(qū)，就先后出現(xiàn)了許多充滿個性的咖啡館。
現(xiàn)代社會，人們通過智能手機和電腦，即可聯(lián)通任何地方。也許是這種虛擬交流帶來了逆向作用，現(xiàn)在的人們反而更加重視現(xiàn)實生活的空間。不同于手機App交互界面和網(wǎng)頁設(shè)計的固定模式，這些咖啡館植根于當(dāng)?shù)兀毦咦约旱男愿瘛?
如何打造一間個性咖啡館呢？美味的咖啡、人、咖啡師……這些都是咖啡館的關(guān)鍵因素，不過本書要從“空間”，也就是建筑的角度來給出解答。
秉承“因地制宜”的原則，我本人也設(shè)計了許多咖啡館，目前遍布的國家和地區(qū)已經(jīng)超過15個。
雖然是外來者，但我造訪當(dāng)?shù)貢r都會努力挖掘其魅力，以確立咖啡館主題風(fēng)格，然后精心打磨，力求營造一個“有性格”的空間。
雖然聽著很簡單，但咖啡館設(shè)計并沒有什么可以套用的既定公式，每個項目都是一個不斷掙扎、不斷探索、沒有終點的旅程。
2018年初春，我終于有機會回顧這段旅程，同時也成就了這本書。
本書共收錄了39家日本國內(nèi)外的咖啡館（其中有2家已經(jīng)停止?fàn)I業(yè)，3家是我本人設(shè)計的）。我曾因工作或是生活造訪過這些店鋪，每一家都令我印象深刻。利用這次機會，我?guī)舷鄼C、標(biāo)尺、紙和筆再次登門采訪。為什么這些咖啡館令客人身心放松，印象深刻呢？這本書將通過對店主和設(shè)計師的采訪，再輔以我個人的解讀，為讀者解開咖啡館的“個性”之謎。
在從事設(shè)計工作前，素描和攝影就是我的個人愛好。在這本書中，我也將展示許多關(guān)于咖啡館的素描和照片，讓專業(yè)設(shè)計人士和非建筑從業(yè)者都能輕松閱讀。
根據(jù)本人設(shè)計習(xí)慣中比較注重的三個方面，我將這本書分為3個部分：
第1部分咖啡館與環(huán)境
第2部分咖啡館與人
第3部分咖啡館與時間
第1部分主要講述了咖啡館設(shè)計是如何受到場地及其周邊環(huán)境的影響，同時又是如何影響周邊環(huán)境的。第2部分主要講述了活躍在咖啡館里的人們與咖啡館的關(guān)系。第3部分則思考了如何將流逝的時間融入咖啡館的設(shè)計。
大家可以從頭開始閱讀這本書，也可以翻到自己感興趣的地方閱讀。
既關(guān)乎營生，同時又能為街道打造出個性的一面――希望通過這本書，讓越來越多的人意識到咖啡館空間設(shè)計的重要性。

第1部分咖啡館與環(huán)境?
1. 向周圍借景
01 敬畏自然，與環(huán)境共存 — Third Wave Kiosk第三波亭（澳大利亞托爾坎）
02 不止是借景 — CAFE POMEGRANATE石榴咖啡館（印度尼西亞巴厘島）
03 辦公街區(qū)里的“納涼床” — BROOKLYN ROASTING COMPANY KITAHAMA布魯克林烘培公司北浜店
（日本大阪府大阪市）
04 可以拆卸的咖啡館 — Skye Coffee co.斯凱咖啡（西班牙巴塞羅那）
05 建在中庭的臺階上 — HONOR榮譽（法國巴黎）
06 坐落于都市的空地上 — the AIRSTREAM GARDEN氣流公園（日本東京都澀谷區(qū)）
07 凸顯軸線的矮屋 — Fluctuat Nec Mergitur浪擊而不沉（法國巴黎）
08 與街道的活動線共生 — Dandelion Chocolate, Kamakura丹麗安巧克力鐮倉店（日本神奈川縣鐮倉市）
09 在金融街使用原始的材料和工藝 — The Magazine Shop雜志店（阿聯(lián)酋迪拜，現(xiàn)已閉店）
2. 淡化環(huán)境界限
10 用平等的關(guān)系營造開放感 — Seesaw Coffee - Bund Finance Center西舍咖啡金融中心店（中國上海）
11 可推入街區(qū)的移動式柜臺 — Dandelion Chocolate - Ferry Building丹麗安巧克力渡輪大廈店（美國舊金山）
12 窗邊的小細節(jié)讓內(nèi)外融為一體 — Slater St. Bench斯萊特街長凳（澳大利亞墨爾本）
13 縱橫交錯的四棱木材吸引路人 — Starbucks Coffee星巴克咖啡太宰府天滿宮表參道店（日本福岡縣太宰府市）
14 在入口處留白的意義 — SATURDAYS NEW YORK CITY TOKYO星期六紐約城東京店（日本東京都目黑區(qū)）
15 正門前的小巷 — Blue Bottle Coffee藍瓶子咖啡三軒茶屋店（日本東京都世田谷區(qū)）
16 伸出街邊的小屋檐 — ONIBUS COFFEE Nakameguro公車咖啡中目黑店（日本東京都目黑區(qū)）
3. 切斷與外界的關(guān)聯(lián)
17 從半地下空間眺望街景 — GLITCH COFFEE BREWED @ 9h格利奇現(xiàn)煮咖啡9h店（日本東京都港區(qū)）
18 時間靜止的大船 — 六曜社咖啡館（日本京都府京都市）
19 無窗環(huán)境下，咖啡師的舞臺 — KOFFEE MAMEYA咖啡豆子屋（日本東京都澀谷區(qū)）
專欄 1 交融設(shè)計

第2部分咖啡館與人
1.人工設(shè)計的店面
20 城市街角，有推拉窗的咖啡館 — Elephant Grounds Star Street大象園星街店（中國香港）
21 現(xiàn)代版的巴黎開放式露臺 — KB CAFESHOP by KB COFFEE ROASTERSKB咖啡館（法國巴黎）
22 連接街邊的“桑拿椅” — HIGUMA Doughnuts × Coffee Wrights小熊甜甜圈 ×咖啡人表參道店（日本東京都澀谷區(qū)） …100
23 利用街道公共設(shè)施裝點店面 — 三富中心（日本京都府京都市）
2.待客的距離
24 四條腿的“透明柜臺” — Bonanza Coffee Heroes幸運咖啡英雄（德國柏林）
25 純白空間里筆直的“大道” — ACOFFEE（澳大利亞墨爾本）
26 低矮的兩階柜臺，拉近咖啡師與顧客的距離 — Patricia Coffee Brewers帕特麗夏咖啡館（澳大利亞墨爾本）
27 灰泥圍臺 — NO COFFEE不是咖啡（日本福岡縣福岡市）
28 臨街的細長柜臺 — COFFEE SUPREME TOKYO咖啡至尊東京店（日本東京都澀谷區(qū)）
29 “狹小建筑”里的“極小柜臺” — ABOUT LIFE COFFEE BREWERS關(guān)于生活咖啡館（日本東京都澀谷區(qū)）
30 重現(xiàn)舊時的香煙鋪 — MAMEBACO（日本京都府京都市）
31 在充滿店主個人風(fēng)格的“小宇宙”招待客人 — CAFE Ryusenkei流線型咖啡館（日本神奈川縣足柄下郡箱根町）
3.作為咖啡館營業(yè)的同時……
32 營生與居住的關(guān)系 — FINETIME COFFEE ROASTERS好時光咖啡館（日本東京都世田谷區(qū)）
33 既是咖啡館，又是牙科診所 — 池淵牙科 POND Sakaimachi堺町（日本大阪府岸和田市）
專欄 2 這個空間為誰設(shè)計？
第3部分咖啡館與時間
1.讓古建筑重獲新生
34 6個交錯樓層的巨大空間 — Higher Ground Melbourne高地墨爾本店（澳大利亞墨爾本）
35 引人矚目的透明廚房 — Lune Croissanterie月亮餐吧（澳大利亞墨爾本）
36 和室里方方正正的老售貨亭 — OMOTESANDO KOFFEE表參道咖啡館（日本東京都澀谷區(qū)，現(xiàn)已不存在）
37 全部漆為白色 — walden woods kyoto瓦爾登森林京都店（日本京都府京都市）
2.過程的設(shè)計
38 提升美感的加工和材料 — artless craft tea & coffee/artless appointment gallery天然手沖茶&咖啡（日本東京都目黑區(qū)）
39 體驗的設(shè)計 — Dandelion Chocolate, Factory & Cafe Kuramae丹麗安巧克力，工廠&咖啡鐮倉店（日本東京都臺東區(qū)）
專欄 3 把時間視覺化
后記空間的記憶
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