食品安全檢測(cè)培訓(xùn)教材 理化檢測(cè)
定 價(jià)：55 元
- 作者：王金花，張朝暉 主編
- 出版時(shí)間：2010/11/1
- ISBN：9787506659772
- 出 版 社：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社
- 中圖法分類(lèi)：R155.5
- 頁(yè)碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：
- 開(kāi)本：16開(kāi)
為配合國(guó)家對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)人員的資格管理，提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)的公正、準(zhǔn)確、高效性，保障我國(guó)食品安全水平的穩(wěn)步提高，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定以及提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定有效性的要求，我們組織業(yè)內(nèi)多年從事食品檢驗(yàn)科研及分析工作的專(zhuān)家編寫(xiě)了《食品安全檢測(cè)培訓(xùn)教材》，分為《微生物檢測(cè)》和《理化檢測(cè)》兩冊(cè)。
本書(shū)為《食品安全檢測(cè)培訓(xùn)教材理化檢測(cè)》，結(jié)合當(dāng)前食品安全檢測(cè)領(lǐng)域中熱點(diǎn)的問(wèn)題、突出的分析檢測(cè)技術(shù)，較全面地介紹了食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室常用的理化分析技術(shù)，主要內(nèi)容包括化學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)操作技術(shù)、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)誤差與處理、滴定實(shí)驗(yàn)基本操作、樣品前處理技術(shù)、色譜分析、光譜分析和質(zhì)譜法等目前常用檢測(cè)分析技術(shù)。本書(shū)從基本原理、操作要點(diǎn)、主要分析應(yīng)用技術(shù)及實(shí)例分析等多方面多層次地對(duì)氣相、液相、氣質(zhì)、液質(zhì)、紫外、電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜、原子吸收、紅外、原子熒光等通用分析檢測(cè)儀器進(jìn)行了詳細(xì)介紹。本書(shū)的特點(diǎn)是以實(shí)用為主。力求內(nèi)容新、概念準(zhǔn)、引用資料可靠。
本書(shū)是多年從事食品檢驗(yàn)科研及分析工作的專(zhuān)家們的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，可作為食品生產(chǎn)質(zhì)量控制、食品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品安全檢驗(yàn)檢疫、安全衛(wèi)生監(jiān)督人員以及工商管理部門(mén)、大專(zhuān)院校、食品行業(yè)協(xié)會(huì)等相關(guān)工作者的參考用書(shū)。
第1章 緒論
1.1 食品檢測(cè)的任務(wù)和范圍
1.2 儀器分析的特點(diǎn)和分類(lèi)
1.3 食品檢測(cè)技術(shù)的重要性和發(fā)展趨勢(shì)
第2章 化學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)
2.1 實(shí)驗(yàn)室的安全
2.2 實(shí)驗(yàn)常用玻璃器皿的洗滌、干燥與使用
第3章 定量分析中的不確定度與數(shù)據(jù)處理
3.1 不確定度的基礎(chǔ)知識(shí)
3.2 測(cè)量不確定度的評(píng)定
第4章 滴定分析
4.1 滴定分析法概述
4.2 滴定分析法的應(yīng)用
第5章 樣品前處理技術(shù)
5.1 常用的樣品前處理技術(shù)
5.2 凝膠滲透色譜
5.3 固相萃取技術(shù)
5.4 超臨界流體萃取
5.5 免疫親和色譜的原理和特點(diǎn)
5.6 化學(xué)衍生化技術(shù)
第6章 毛細(xì)管氣相色譜技術(shù)
6.1 毛細(xì)管色譜的基本原理
6.2 毛細(xì)管氣相色譜的進(jìn)樣系統(tǒng)
6.3 毛細(xì)管氣相色譜的檢測(cè)系統(tǒng)
6.4 毛細(xì)管氣相色譜法的應(yīng)用
6.5 實(shí)例分析
第7章 高效液相色譜技術(shù)
7.1 高效液相色譜法的基本理論
7.2 高效液相色譜儀的結(jié)構(gòu)
7.3 實(shí)例分析
第8章 色譜聯(lián)用技術(shù)
8.1 色譜聯(lián)用技術(shù)分類(lèi)
8.2 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)
8.3 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)
8.4 其他常用色譜聯(lián)用技術(shù)
8.5 實(shí)例分析
第9章 色譜條件的選擇和常見(jiàn)問(wèn)題分析
9.1 毛細(xì)管氣相色譜操作條件的選擇
9.2 HPLC的常見(jiàn)故障和排除方法
9.3 高效液相色譜-質(zhì)譜分析條件的選擇和優(yōu)化
第10章 光譜分析法導(dǎo)論
10.1 電磁輻射的波動(dòng)性和粒子性
10.2 光譜分析法的分類(lèi)及產(chǎn)生原理
第11章 原子發(fā)射光譜法
11.1 原子發(fā)射光譜分析的基本原理
11.2 原子發(fā)射光譜譜線(xiàn)強(qiáng)度及其影響因素
11.3 ICP及其主要特性
11.4 ICP-AES儀器主要部件及結(jié)構(gòu)原理
11.5 實(shí)例分析
第12章 原子吸收光譜法
12.1 原子結(jié)構(gòu)與原子能級(jí)
12.2 原子吸收光譜的基本理論
12.3 原子吸收光譜的譜線(xiàn)輪廓
12.4 原子吸收光譜分析的基本關(guān)系式
12.5 影響原子吸收光譜分析的因素
12.6 原子吸收光譜分析的定量方法
12.7 原子吸收光譜儀主要部件及結(jié)構(gòu)原理
12.8 實(shí)驗(yàn)條件優(yōu)化、干擾及消除方法
12.9 在食品安全領(lǐng)域中的應(yīng)用
12.10 實(shí)例分析
第13章 原子熒光光譜法
13.1 概述
13.2 原子熒光光譜的產(chǎn)生原理和特性
13.3 氫化物的理化性質(zhì)及發(fā)生方法
13.4 熒光淬滅現(xiàn)象及類(lèi)型
13.5 AFS儀器主要部件及結(jié)構(gòu)原理
13.6 實(shí)驗(yàn)條件優(yōu)化、干擾及消除方法
13.7 在食品安全領(lǐng)域中的應(yīng)用及應(yīng)用實(shí)例
第14章 紫外與可見(jiàn)光度法
14.1 分子吸收光譜產(chǎn)生的機(jī)理
14.2 光的吸收定律
14.3 紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)的類(lèi)型
14.4 紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)主要部件結(jié)構(gòu)原理及重要性能指標(biāo)
14.5 在食品安全領(lǐng)域中的應(yīng)用
第15章 紅外光譜法
15.1 紅外光譜區(qū)域的劃分與紅外光譜的表示方法
15.2 紅外吸收光譜產(chǎn)生的條件和分子振動(dòng)方程式的應(yīng)用
15.3 紅外吸收光譜儀主要部件及結(jié)構(gòu)原理
15.4 光譜技術(shù)在食品分析領(lǐng)域中的應(yīng)用
第16章 電感耦合等離子體質(zhì)譜
16.1 電感耦合等離子體質(zhì)譜的基本原理和特點(diǎn)
16.2 同位素標(biāo)定法
16.3 ICP-MS儀器主要部件及結(jié)構(gòu)原理
16.4 實(shí)驗(yàn)條件優(yōu)化、干擾及消除方法
16.5 在食品安全領(lǐng)域中的應(yīng)用
16.6 實(shí)例分析
參考文獻(xiàn)
書(shū)單推薦
