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食品與食品安全
本書(shū)共七章,主要內(nèi)容包括:食品安全概述、食品營(yíng)養(yǎng)、食品污染、食物中毒、食品衛(wèi)生、食品添加劑與食品安全、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。另外還有:食品安全的內(nèi)涵;食品分類;影響食品安全的因素;人體必須的營(yíng)養(yǎng)素;各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。
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