這是我第三次與金牌主廚曾良泉合作寫書，在第一本書《烹鮮》中我擔任采訪編輯，第二本是《完美醬料全書》，然后是這本籌備時間最長、圖片拍攝也最用心的《主廚的私房面點》，歷經近10 年的光景。盡管人事已非，物換星移，但舌尖留下了曾主廚在每本食譜中呈現(xiàn)的好味道。

他十分嚴謹，要求食譜的每個細節(jié)與比例精準到位，令編輯群與此次的合作伙伴——手繹生活創(chuàng)作空間受盡“折磨”。但卻讓我們在策劃選題、審校稿件與設計制作的過程中愈發(fā)有信心，因為每個環(huán)節(jié)都這么“用心計較”，對烹飪新手貼心，對烹飪愛好者用心。如果連不擅烹飪的編輯都學會了，買到書的讀者怎么會沒有感覺? 更何況烹飪臺上一試便知真章。

專業(yè)，精益求精，毫無保留，

這本中式面點食譜，

不止有老師傅傳承的廚藝，更有想讓每位食客享受美味的決心。

曾主廚經歷過大小比賽，甚至帶領團隊與世界級大廚交流競賽并獲得世界級金獎，被評為亞太國際10 大最佳主廚。到了出版社，他仍然如新手作者一樣謙卑，期望能多花些巧思，貢獻自己近30 年的入廚心得。但實力雄厚如他，一本書又怎么可能將他的絕學全都精準收錄？我們僅能就家庭每日需求，開出人人都能上手，甚至每天吃也不會吃膩的經典菜色，這是策劃每本食譜書的初衷。

2015 年年中，曾主廚在手繹生活創(chuàng)作空間授課已近3 年，為了讓眾多“粉絲”與學生能夠擁有一本不會失敗的中式面點書，他又不斷地開始準備資料與進行市場調查，結合自己的入廚經驗與烹飪者課后最常提的問題，策劃了這本《主廚的私房面點》。本書收錄了許多很受歡迎的面點，再搭配各個單元，從面粉選擇、發(fā)面、揉面到各式面點的烹飪方法都一一講解；書中收錄的圖片是從數(shù)據(jù)庫近萬張圖片中選出的最能表達制作重點的圖片。也多虧手繹生活創(chuàng)作空間及食客班尼食夫的協(xié)助，他們特別辛苦，所謂的“拍到吐”，就是這么一回事。但有趣的是，經過這么嚴苛的拍攝過程，該團隊的成員廚藝都迅速精進，這是當初想都沒想過的收獲。

推薦這本書的理由當然有許多，但硬要說出重點的話，有如下幾條：

作者個人實力

1. 老師傅的手工面團獨家曝光，不僅可在家中操作，開店也可使用。

2. 作者獲過許多獎項，除了世界金獎之外，還被評選為亞太國際10 大最佳主廚。

3. 粉絲遍及中國、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、日本（還有學生邀他赴日授課）……

值得一讀的理由

1. 7 大單元，從發(fā)面開始詳細教授，簡單易學。

2. 收錄網絡熱搜的面點，同時滿足烹飪新手與老手。

3. 設計精美，每道食譜除了詳盡的文字解說，也十分注重拍攝風格與設計質感。

4. 實用，更好“食用”。

希望你會喜歡本書精心收錄的60 道經典面食。

如果請我推薦一本廚師能毫無保留地將畢生“廚藝”傾囊相授的面點食譜，那么我會推薦本書。它會讓我重拾那些曾經流淌于舌尖的感動。如果你正準備開一家小小的面館，或打算學習制作面點，這本書或許能對你有所助益。當然，我說得口沫橫飛，倒不如你將本書帶回家親自體驗，為你所愛的人或者自己準備一道誠意十足的好味，慰勞一下疲憊的身心，體味齒間的美好。