酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)概論
定 價(jià)：46 元
- 作者：陳明，李俊著
- 出版時(shí)間：2022/1/1
- ISBN：9787563742974
- 出 版 社：旅游教育出版社
- 中圖法分類：F719.2
- 頁(yè)碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：
- 開(kāi)本：16開(kāi)
2020 年是數(shù)字化轉(zhuǎn)型元年。百年一遇的疫情給數(shù)字化按下了快進(jìn)鍵，眾多旅游企業(yè)意識(shí)到:數(shù)字化不僅關(guān)系效率高低，更關(guān)乎企業(yè)持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)能力與抗風(fēng)險(xiǎn)能力。面對(duì)數(shù)字化時(shí)代的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，無(wú)論是個(gè)人還是組織，似乎只有兩個(gè)選項(xiàng):要么乘風(fēng)破浪，要么被淘汰。酒店數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要性不言而喻，意味深遠(yuǎn)。因此，酒店管理概論課程的教材不僅要強(qiáng)調(diào)一定的理論性與科學(xué)性，還要體現(xiàn)可操作性與前瞻性。
部分 基礎(chǔ)理論
章酒店業(yè)概述3
節(jié) 酒店的概念、特點(diǎn)及功能4
第二節(jié) 酒店的類型與等級(jí)9
第三節(jié) 酒店業(yè)的演變18
第二章酒店管理理論29
節(jié) 酒店管理的理論基礎(chǔ)30
第二節(jié) 酒店管理職能與方法34
第三節(jié) 酒店管理理念42
第三章酒店組織與制度管理54
節(jié) 酒店組織管理與組織機(jī)構(gòu)概述56
第二節(jié) 酒店規(guī)章制度管理67
第三節(jié) 世界酒店經(jīng)營(yíng)管理模式75
第二部分 職能管理
第四章酒店主要職能部門管理81
節(jié) 酒店總經(jīng)理辦公室82
第二節(jié) 酒店人力資源管理90
第三節(jié) 酒店財(cái)務(wù)管理101
第五章酒店后勤保障管理108
節(jié) 酒店采購(gòu)管理109
第二節(jié) 酒店安全管理114
第三節(jié) 酒店工程管理120
第六章酒店?duì)I銷管理128
節(jié) 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷管理概述129
第二節(jié) 酒店市場(chǎng)細(xì)分與定位133
第三節(jié) 酒店?duì)I銷策略138
第七章酒店信息管理155
節(jié) 酒店信息156
第二節(jié) 酒店信息系統(tǒng)162
第三節(jié) 酒店決策與決策支持系統(tǒng)173
第三部分 業(yè)務(wù)管理
第八章酒店主要接待部門管理183
節(jié) 前廳部概述184
第二節(jié) 餐飲部概述195
第三節(jié) 客房部概述204
第九章酒店質(zhì)量管理214
節(jié) 酒店質(zhì)量管理概述215
第二節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量控制223
第三節(jié) 酒店全面質(zhì)量管理230
第十章危機(jī)管理240
節(jié) 危機(jī)概述241
第二節(jié) 酒店危機(jī)管理策略251
第三節(jié) 酒店危機(jī)處理257
附錄酒店術(shù)語(yǔ)與縮寫265
參考文獻(xiàn)270
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