英國培生教育一直是全球領(lǐng)先的教育集團, 迄今為止已有150多年的歷史, 特別是在國際酒店管理教育方面, 培生公司出版的教材和著作代表了歐洲以應(yīng)用學(xué)科為基礎(chǔ)國際酒店服務(wù)業(yè)管理的國際教育趨勢�！蹲∷捱\營管理》始于酒店管理的一般要求, 從分析酒店顧客、員工與產(chǎn)品供應(yīng)的關(guān)系入手, 論述如何提高員工的工作能力與表現(xiàn), 通過成本與收益管理增加酒店收入, 以及如何不斷提高酒店住宿管理能力, 解決酒店住宿服務(wù)與質(zhì)量管理中的主要問題, 最終實現(xiàn)酒店運營管理的目標。