國(guó)家示范性高職院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)系列教材：安全食品標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證（食品質(zhì)量與安全食品加工技術(shù)等專業(yè)用）
定 價(jià)：19 元
- 作者：黃彥芳 ，馬長(zhǎng)路 著
- 出版時(shí)間：2010/11/1
- ISBN：9787565501111
- 出 版 社：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
- 中圖法分類：TS207.2
- 頁碼：169
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院國(guó)家級(jí)示范性高職院校建設(shè)——特色教材建設(shè)支持項(xiàng)目，是實(shí)踐工作過程系統(tǒng)化理念的高等職業(yè)教育教學(xué)改革的特色教材，該教材創(chuàng)造性地將任務(wù)驅(qū)動(dòng)引入食品管理類教材的策劃和編寫之中，使該教材更加貼近企業(yè)崗位需求，教材通過10個(gè)“學(xué)習(xí)項(xiàng)目”和46個(gè)“工作任務(wù)”完成學(xué)生執(zhí)行安全食品標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際安全食品認(rèn)證相結(jié)合的能力培養(yǎng)過程。本教材適合于食品質(zhì)量與安全專業(yè)、食品加工技術(shù)專業(yè)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)等專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生安全食品生產(chǎn)加工的管理能力和應(yīng)對(duì)安全食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的技巧。
項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)安全食品
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)安全食品
任務(wù)二 認(rèn)識(shí)食品安全存在的問題及解決方案
項(xiàng)目二 認(rèn)識(shí)食品相關(guān)法律法規(guī)
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)食品的法律法規(guī)體系
任務(wù)二 認(rèn)識(shí)食品相關(guān)法律法規(guī)
任務(wù)三 識(shí)別和利用食品相關(guān)法律法規(guī)
項(xiàng)目三 認(rèn)識(shí)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)食品標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)二 學(xué)習(xí)蛋制品企業(yè)收集的食品標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目四 申辦食品生產(chǎn)許可證
任務(wù)一 食品生產(chǎn)許可證的內(nèi)涵
任務(wù)二 學(xué)習(xí)生產(chǎn)許可證相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定
任務(wù)三 食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)流程
任務(wù)四 編制生產(chǎn)許可證申請(qǐng)的體系文件
任務(wù)五 食品生產(chǎn)企業(yè)的內(nèi)部整改
任務(wù)六 迎接食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場(chǎng)核查
任務(wù)七 生產(chǎn)許可證的日常管理
項(xiàng)目五 管理綠色食品認(rèn)證
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)綠色食品認(rèn)證
任務(wù)二 學(xué)習(xí)綠色食品認(rèn)證流程
任務(wù)三 學(xué)習(xí)綠色食品認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)四 綠色食品認(rèn)證的申請(qǐng)
任務(wù)五 迎接綠色食品認(rèn)證
項(xiàng)目六 管理有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證
任務(wù)二 學(xué)習(xí)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證流程
任務(wù)三 學(xué)習(xí)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)四 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的申請(qǐng)
任務(wù)五 迎接有機(jī)食品認(rèn)證
項(xiàng)目七 管理無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證
任務(wù)二 學(xué)習(xí)無公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證流程
任務(wù)三 學(xué)習(xí)無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)四 無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的申請(qǐng)
任務(wù)五 迎接無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證
項(xiàng)目八 認(rèn)證HACCP體系
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)GMP、SSOP和HACCP的內(nèi)涵
任務(wù)二 認(rèn)識(shí)食品安全危害
任務(wù)三 學(xué)習(xí)CAC應(yīng)用HACCP原理的12個(gè)步驟
任務(wù)四 HACCP認(rèn)證的基本程序
項(xiàng)目九 認(rèn)證ISO 22000食品安全管理體系
任務(wù)一 學(xué)習(xí)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委公告（2010年第5號(hào)）——CNCA-N-007：2010《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》及相關(guān)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)二 食品安全管理體系的策劃
任務(wù)三 食品安全管理體系文件的編制
任務(wù)四 食品安全管理體系試運(yùn)行
任務(wù)五 食品安全管理體系內(nèi)審和管理評(píng)審
任務(wù)六 食品安全管理體系認(rèn)證
項(xiàng)目十 認(rèn)證ISO 9001質(zhì)量管理體系
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)ISO 9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證
任務(wù)二 質(zhì)量管理體系的策劃
任務(wù)三 質(zhì)量管理體系文件的編制
任務(wù)四 質(zhì)量管理體系試運(yùn)行
任務(wù)五 質(zhì)量管理體系內(nèi)審和管理評(píng)審
任務(wù)六 質(zhì)量管理體系認(rèn)證
參考文獻(xiàn)
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