六七年前，在千葉縣習(xí)志野市的某,個私營地鐵站附近，有一家小拉面店開張了。店里有四張桌子，,五六個柜臺座席，店面不大，也說不上特別整潔。我每天散步都,會路過那里，雖然透過窗子能看見店里沒什么客人，但我也時常,關(guān)注著它。兩三年前，店門口豎起了三面鮮艷的旗子，紅色的底,上印染著白色的拉面，十分勾人食欲。在這之后，情況慢慢開始,轉(zhuǎn)變，還沒開始營業(yè)就已經(jīng)有客人在店門口排隊了。若是以賺錢為目的，我是不會開這家一直讓人神經(jīng)緊繃的拉面店的。這是一,直埋首于拉面中的紺野富夫說的話，而前面提到的這家店正是他,開的北習(xí)大勝軒。,,店主是一個熱衷鉆研的人，此前在東京的熱門店鋪學(xué)習(xí)技術(shù)。,醇厚的肉類高湯，鮮香的海鮮類高湯，清甜的蔬菜類高湯，經(jīng)過,一整天熬制而成的味道豐富的湯底；軟糯爽彈的手工粗面；無添,加的醬油；柔軟的厚切煮豬肉片；等等，店主在制作拉面的過程,中持續(xù)不斷地傾注著熱情。店主對食物的講究也抓住了食客的心，,店里的客人逐漸多了起來。有許多食客專程從外地趕來，只為一,品這家店獨(dú)有的拉面。排隊時快要輪到自己的話，內(nèi)心就會變得,緊張忐忑起來，這也是熱門店鋪獨(dú)有的一種魅力吧。,,實(shí)際上，在日本有不少像這樣的熱門拉面店鋪，食客們在不,知不覺間也為各色拉面而傾倒。而拉面通或是特別喜歡吃拉,面的人又是怎樣的呢？不論是下雨還是降雪，不論等待多長時間，,他們只為這一碗拉面。吃完后產(chǎn)生的今天也吃拉面了的充實(shí),感會立刻轉(zhuǎn)變成是否要再來一碗的糾結(jié)。拉面的魅力給普通民眾,的生活帶來了某種滿足感。旺盛的創(chuàng)作欲望、令人認(rèn)可的味道、,從不偷工減料這些熱門店鋪的店主都具有真摯的匠人品質(zhì)。,食客的胃可以感受到料理人的心意。有人評論說：拉面是日本人,用心制作的料理。那么，日本拉面是在何時、何地，由誰創(chuàng)作出,來的呢？