食品安全治理的難點不在于無法可依，而是在于鞭長莫及。網絡情境下經營者的食品安全信息更具隱蔽性和不對稱性，系統(tǒng)化的風險使得行政監(jiān)管面臨執(zhí)法負荷繁重進而極易導致政府失靈。同時，外賣平臺與經營者等利益共同體的共謀將導致平臺自我治理失靈。本書主要回答幾個核心問題：外賣食品安全風險的生成與演化具有什么新特征？為了應對這一新興的食品安全風險，政府、外賣平臺、社會各擔負什么治理責任，為實現多元協(xié)同治理又有哪些有效的對策？本書通過量化研究、案例研究和政策推演的方式來回答如上核心問題，豐富了現有研究的方法體系。外賣食品作為新興的食品供給模式，給監(jiān)管帶來巨大挑戰(zhàn)、學術界尚沒有給出系統(tǒng)性的解決方案。在目前尚沒有外賣食品安全治理為主題的編著之情況下，本書給出的系統(tǒng)性解決方案將能給讀者較為全面的認知。本書的對象：政府監(jiān)管部門，食品工業(yè)界從業(yè)人士，關注與食品安全的專業(yè)人士和社會人士。