本書收集了食物設計領域100位全球設計師和主廚的設計思維及創(chuàng)新作品，這些創(chuàng)新者們從產品設計、材料創(chuàng)新、服務策略、品牌包裝、餐飲體驗等各方面對食物設計進行了新的探索。通過設計介入可循環(huán)食物經濟，以食物為媒介激發(fā)創(chuàng)新思維，研發(fā)新的飲食方式，策劃新的食物商業(yè)形態(tài)。
池偉，食物設計師、觀念設計藝術家、策展人，+86食物設計聯(lián)盟發(fā)起人，F(xiàn)uture Food LAB未來食物實驗室創(chuàng)始人，F(xiàn)uture Food國際食物設計節(jié)策展人，食物設計全球100人主編。清華大學創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育企業(yè)導師。從2000年中國工業(yè)設計服務行業(yè)發(fā)展初期，創(chuàng)建中國領先的產品設計咨詢公司致翔創(chuàng)新開始，獲得德國if、紅點獎、2020北京市科委專項支持杰出設計人才等榮譽。到在798藝術區(qū)建立+86designstore，中國的第一家設計師集成店，為300多個設計師品牌服務的銷售平臺。集合800多個中國高端設計師企業(yè)家的俱樂部+86設計共享平臺，并于近幾年開始聚焦食物設計領域，發(fā)起了+86食物設計聯(lián)盟，作為designer100中國設計紅寶書主編今年即將出版第三本食物設計百人系列書籍。創(chuàng)建了Future Food Lab未來食物實驗室，策劃了Future Food國際食物設計節(jié)，發(fā)布了中國第一份未來食物設計趨勢報告，發(fā)起+86國際食物設計大賽等活動。服務于淮揚菜集團、瑪氏等餐飲食品企業(yè)。從一名屢獲殊榮的產品設計師，到成為專注食物設計領域的觀念設計師、策展人，歷經20多年的風雨，一直致力于用設計改變社會觀念和建立新的價值觀。
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