本書(shū)內(nèi)容主要包括：基礎(chǔ)拼盤(pán)制作、基礎(chǔ)像形拼盤(pán)制作、花式小盤(pán)制作、主題藝術(shù)拼盤(pán)制作。其中基礎(chǔ)拼盤(pán)制作包括冷拼料胚制作、雙色拼盤(pán)制作、三色拼盤(pán)制作、什錦拼盤(pán)制作：基礎(chǔ)像形拼盤(pán)制作包括扇形拼盤(pán)制作、吉祥燈籠制作、竹筍等題材的制作；花式小盤(pán)制作包括花卉造型制作、湖光山色制作、絲綢之路制作等；主題藝術(shù)拼盤(pán)制作主要包括大展宏圖制作、錦上添花制作、松鶴延年制作等內(nèi)容，體現(xiàn)宴席的主題。每一個(gè)內(nèi)容學(xué)習(xí)都有制作手法或者原料改變或者內(nèi)容方面的延伸知識(shí)技能體現(xiàn)。