第二版前言
第一版前言
第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店的含義
第二節(jié) 飯店的性質(zhì)和作用
第三節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展的歷史、現(xiàn)狀與趨勢(shì)
第四節(jié) 飯店類(lèi)型
第五節(jié) 飯店等級(jí)
第二章 飯店產(chǎn)品的構(gòu)成、功能結(jié)構(gòu)及創(chuàng)新開(kāi)發(fā)
第一節(jié) 飯店產(chǎn)品及其構(gòu)成、性質(zhì)
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品的功能結(jié)構(gòu)及其演變
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)
第三章 飯店產(chǎn)品有形構(gòu)成部分的拓展與擴(kuò)張
第一節(jié) 飯店產(chǎn)品的實(shí)體空間
第二節(jié) 飯店聚落 第二版前言
第一版前言
第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店的含義
第二節(jié) 飯店的性質(zhì)和作用
第三節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展的歷史、現(xiàn)狀與趨勢(shì)
第四節(jié) 飯店類(lèi)型
第五節(jié) 飯店等級(jí)
第二章 飯店產(chǎn)品的構(gòu)成、功能結(jié)構(gòu)及創(chuàng)新開(kāi)發(fā)
第一節(jié) 飯店產(chǎn)品及其構(gòu)成、性質(zhì)
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品的功能結(jié)構(gòu)及其演變
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)
第三章 飯店產(chǎn)品有形構(gòu)成部分的拓展與擴(kuò)張
第一節(jié) 飯店產(chǎn)品的實(shí)體空間
第二節(jié) 飯店聚落
第四章 飯店產(chǎn)品無(wú)形構(gòu)成部分的深化與提升
第一節(jié) 飯店產(chǎn)品文化挖掘
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品文化傳遞
第五章 飯店產(chǎn)品的主要類(lèi)型
第一節(jié) 常見(jiàn)飯店產(chǎn)品類(lèi)型
第二節(jié) 文化類(lèi)型飯店產(chǎn)品
第三節(jié) 農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)品
第六章 飯店管理概述
第一節(jié) 飯店管理的內(nèi)涵、內(nèi)容和特征
第二節(jié) 飯店管理的作用與職能
第三節(jié) 飯店業(yè)務(wù)
第四節(jié) 飯店組織管理
第五節(jié) 飯店計(jì)劃與決策管理
第六節(jié) 飯店管理控制
第七章 飯店管理者
第一節(jié) 飯店管理者概述
第二節(jié) 飯店管理者的類(lèi)型及素質(zhì)
第八章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理理論
第三節(jié) 飯店服務(wù)規(guī)程
第四節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的分析方法與管理體系
第五節(jié) 完善飯店服務(wù)質(zhì)量的重要方法和途徑
第九章 飯店集團(tuán)
第一節(jié) 飯店集團(tuán)概述
第二節(jié) 飯店集團(tuán)的擴(kuò)張
第三節(jié) 飯店集團(tuán)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)
第四節(jié) 飯店集團(tuán)集錦
第五節(jié) 國(guó)際飯店管理集團(tuán)發(fā)展的啟示
附錄 旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定(GB/T 14308-2003)
參考文獻(xiàn)