《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)(高等職業(yè)教育農(nóng)學(xué)園藝類十二 五規(guī)劃教材)》由練華山、歐陽麗瑩主編，本書屬于 高職高專農(nóng)林牧漁類專業(yè)教材，全書包括茄果類蔬菜 生產(chǎn)、瓜類蔬菜生產(chǎn)、豆類蔬菜生產(chǎn)、多年生蔬菜生 產(chǎn)、水生蔬菜生產(chǎn)、白菜類蔬菜生產(chǎn)、根菜類蔬菜生 產(chǎn)、蔥蒜類蔬菜生產(chǎn)、綠葉菜類蔬菜生產(chǎn)、薯芋類蔬 菜生產(chǎn)等共十個必學(xué)項目，以及一個選學(xué)項目，每個 項目有若干個生產(chǎn)任務(wù)。
《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)(高等職業(yè)教育農(nóng)學(xué)園藝類十二 五規(guī)劃教材)》尤其注重訓(xùn)練學(xué)生的實踐技能，體現(xiàn) 高職教育特色、蔬菜行業(yè)特色和南方區(qū)域(西南地區(qū)) 特色，以適應(yīng)現(xiàn)代蔬菜科技進步和現(xiàn)代蔬菜生產(chǎn)職業(yè) 能力的要求。
緒 論
項目一 茄果類蔬菜生產(chǎn)
任務(wù)一 番茄生產(chǎn)
任務(wù)二 辣椒生產(chǎn)
任務(wù)三 茄子生產(chǎn)
項目二 瓜類蔬菜生產(chǎn)
任務(wù)一 黃瓜生產(chǎn)
任務(wù)二 苦瓜生產(chǎn)
任務(wù)三 南瓜生產(chǎn)
任務(wù)四 冬瓜生產(chǎn)
任務(wù)五 絲瓜生產(chǎn)
任務(wù)六 佛手瓜生產(chǎn)
項目三 豆類蔬菜生產(chǎn)
任務(wù)一 菜豆生產(chǎn)
任務(wù)二 豇豆生產(chǎn) 緒 論
項目一 茄果類蔬菜生產(chǎn)
任務(wù)一 番茄生產(chǎn)
任務(wù)二 辣椒生產(chǎn)
任務(wù)三 茄子生產(chǎn)
項目二 瓜類蔬菜生產(chǎn)
任務(wù)一 黃瓜生產(chǎn)
任務(wù)二 苦瓜生產(chǎn)
任務(wù)三 南瓜生產(chǎn)
任務(wù)四 冬瓜生產(chǎn)
任務(wù)五 絲瓜生產(chǎn)
任務(wù)六 佛手瓜生產(chǎn)
項目三 豆類蔬菜生產(chǎn)
任務(wù)一 菜豆生產(chǎn)
任務(wù)二 豇豆生產(chǎn)
任務(wù)三 豌豆生產(chǎn)
項目四 多年生蔬菜生產(chǎn)
任務(wù)一 黃花菜生產(chǎn)
任務(wù)二 蘆筍生產(chǎn)
任務(wù)三 香椿生產(chǎn)
項目五 水生蔬菜生產(chǎn)
任務(wù)一 蓮藕生產(chǎn)
任務(wù)二 茭白生產(chǎn)
任務(wù)三 荸薺生產(chǎn)
項目六 白菜類蔬菜生產(chǎn)
任務(wù)一 大白菜生產(chǎn)
任務(wù)二 結(jié)球甘藍生產(chǎn)
任務(wù)三 花椰菜生產(chǎn)
項目七 根菜類蔬菜生產(chǎn)
任務(wù)一 蘿卜生產(chǎn)
任務(wù)二 胡蘿卜生產(chǎn)
項目八 蔥蒜類蔬菜生產(chǎn)
任務(wù)一 大蒜生產(chǎn)
任務(wù)二 韭菜生產(chǎn)
任務(wù)三 大蔥生產(chǎn)
任務(wù)四 洋蔥生產(chǎn)
任務(wù)五 藠頭生產(chǎn)
項目九 綠葉菜類蔬菜生產(chǎn)
任務(wù)一 萵筍生產(chǎn)
任務(wù)二 芹菜生產(chǎn)
任務(wù)三 蕹菜生產(chǎn)
任務(wù)四 莧菜生產(chǎn)
任務(wù)五 菠菜生產(chǎn)
任務(wù)六 其他綠葉蔬菜生產(chǎn)
項目十 薯芋類蔬菜生產(chǎn)
任務(wù)一 馬鈴薯生產(chǎn)
任務(wù)二 生姜生產(chǎn)
任務(wù)三 芋頭生產(chǎn)
任務(wù)四 山藥生產(chǎn)
雜類蔬菜生產(chǎn)(選學(xué))
任務(wù)一 折耳根生產(chǎn)
任務(wù)二 甜玉米生產(chǎn)
任務(wù)三 黃秋葵生產(chǎn)
附 錄
附錄1 學(xué)生蔬菜生產(chǎn)計劃與總結(jié)模板
附錄2 項目教學(xué)部分圖片展示
附錄3 常見蔬菜種子形態(tài)特征
附錄4 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量·無公害蔬菜安全要求》(GB 18406．1—2001)
附錄5《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量·無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求》(GB／T 18407．1—2001)
附錄6 部分常用生長調(diào)節(jié)劑的縮寫及化學(xué)名稱
參考文獻
書單推薦
