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藥膳與食療 
定 價：36 元
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“藥膳與食療”是烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的重要專業(yè)課程之一，是集藥膳食療理論知識和操作技能于一體的綜合性課程。該課程的教學(xué)不僅可以使學(xué)生掌握藥膳與食療的基礎(chǔ)理論知識，而且可以訓(xùn)練學(xué)生制作一系列藥膳菜點，培養(yǎng)一批既懂藥膳食療理論知識，又有較強(qiáng)實操技能的烹飪?nèi)瞬�，滿足餐飲行業(yè)的需求。同時該書編寫圖文并茂，藥膳菜肴制作流程中配有制作流程圖，對于一些業(yè)余的烹飪愛好者也是理想的參考書籍。 本書在編寫風(fēng)格上一改以往傳統(tǒng)教材的編寫體系，編寫了37道色、香、味、形、食療皆備的藥膳食療菜點，與目前餐飲行業(yè)的需求接軌。菜點編寫風(fēng)格借鑒了《面點制作技術(shù)——四川小吃篇》(西南交通大學(xué)出版社，2012)的編寫體系，同時也增加了本書自己的風(fēng)格。 高原菊主編的《藥膳與食療》按烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)“十二五”規(guī)劃系列教材規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)化教程編寫，菜點的原料配方及操作步驟都一律標(biāo)準(zhǔn)化，便于師生在教學(xué)中使菜點的成品達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。
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