本書是一部為中職學生編寫的講述中餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識的教材。本教材以中餐真實服務(wù)過程中的零餐服務(wù)、宴會服務(wù)為主要內(nèi)容，共有十五項任務(wù)，幾十項分解任務(wù)，每一個項目單元均設(shè)有典型案例、任務(wù)場景、活動、實訓、知識鏈接等板塊，編寫結(jié)構(gòu)緊湊，任務(wù)內(nèi)容清晰，并配以圖片使整本書內(nèi)容生動、有趣，更能激發(fā)學生的學習興趣。充分體現(xiàn)了在“做”中“學”的教學思想，具有較強的實用性和適用性。