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餐飲運(yùn)行管理 
定 價(jià)：30 元
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《餐飲運(yùn)行與管理》立足于餐飲經(jīng)營管理的實(shí)際運(yùn)行，按照酒店餐飲經(jīng)營管理的技能需求與運(yùn)行規(guī)律，進(jìn)行學(xué)習(xí)內(nèi)容的設(shè)計(jì)安排，并通過大量生動鮮活的案例與相關(guān)知識的鏈接，把我國當(dāng)前酒店餐飲業(yè)發(fā)展的一些新信息、新技能、新理念貫穿其中，使內(nèi)容能夠貼近餐飲經(jīng)營管理的實(shí)戰(zhàn)效果，更富有可操作性與實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。主要包括：餐飲部概述、零點(diǎn)餐廳運(yùn)行管理、宴會餐廳運(yùn)行管理、菜單設(shè)計(jì)與制作、酒吧運(yùn)行管理、廚房生產(chǎn)管理、餐飲營銷管理、餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)等九個(gè)模塊。
《餐飲運(yùn)行與管理》既可以作為普通高職高專院校酒店管理、餐飲管理、烹飪工藝與營養(yǎng)等專業(yè)學(xué)生及職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)的必備教材，也可以作為酒店餐飲從業(yè)人員進(jìn)行自我提升的自學(xué)教材和參考書目。
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