《西餐制作 上/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》《西餐制作》以項(xiàng)目引導(dǎo)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的模式構(gòu)建教材內(nèi)容。全書(shū)以西式烹調(diào)師職業(yè)崗位及崗位群要求的工作任務(wù)和職業(yè)能力分析為依據(jù)，聯(lián)合企業(yè)專家共同編寫(xiě)而成。
　　本書(shū)主要內(nèi)容包括西餐開(kāi)胃菜制作，西餐烹調(diào)基礎(chǔ)，西餐原料加工技術(shù)，沙律制作，西餐熱菜制作，西餐湯類制作，三明治制，西式早餐制作過(guò)程，西餐熱菜制作等，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和適用性。