關(guān)于我們
書(shū)單推薦                   更多
新書(shū)推薦         更多
當(dāng)前分類(lèi)數(shù)量:3505  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁(yè) > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類(lèi)索引
  • 糧油加工實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)(高海燕)
    • 糧油加工實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)(高海燕)
    • 高海燕、曾潔 主編/2020-7-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價(jià):¥39
    • 本書(shū)主要介紹糧油加工中常見(jiàn)的一些實(shí)驗(yàn)方法和技術(shù),包括糧油實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)、大米品質(zhì)鑒定、小麥面筋測(cè)定、小麥發(fā)酵力檢測(cè)、面粉主食的加工與檢測(cè)、餅干和糕點(diǎn)等焙烤食品的加工與檢測(cè)、淀粉加工與檢測(cè)、植物油脂加工與檢測(cè)。本書(shū)可供食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生參考。

    • ISBN:9787122364432
  • 乳制品加工
    • 乳制品加工
    • 史淑菊 編/2020-6-1/ 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社/定價(jià):¥46
    • 本教材內(nèi)容包括乳制品生產(chǎn)衛(wèi)生知識(shí)、原料乳的化學(xué)成分及加工特性、原料乳驗(yàn)收、液態(tài)乳加工、酸乳加工、乳粉加工、冷凍乳制品加工、干酪加工、煉乳加工、奶油加工等10個(gè)項(xiàng)目。本教材從生產(chǎn)過(guò)程入手,以操作方法為重點(diǎn),難點(diǎn)內(nèi)容配以動(dòng)畫(huà)講解(二維碼);內(nèi)容設(shè)計(jì)以生產(chǎn)過(guò)程需求為標(biāo)準(zhǔn),將理論知識(shí)滲透到實(shí)際操作中。書(shū)中配以圖片,更加直觀,力

    • ISBN:9787565523717
  • 堅(jiān)果炒貨工藝師教材(中級(jí))
    • 堅(jiān)果炒貨工藝師教材(中級(jí))
    • 翁洋洋/2020-6-1/ 四川科技出版社/定價(jià):¥48
    • 本書(shū)根據(jù)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的要求,內(nèi)容體現(xiàn)以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向、以職業(yè)能力為核心的指導(dǎo)思想,突出職業(yè)資格培訓(xùn)特色,結(jié)構(gòu)上針對(duì)堅(jiān)果炒貨工藝師職業(yè)活動(dòng)領(lǐng)域,按照職業(yè)功能模塊編寫(xiě)。分為基礎(chǔ)知識(shí)、中級(jí)教材兩個(gè)部分。內(nèi)容涵蓋國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的基本要求,工作要求的各個(gè)方面。主要包括原料、加工、成品、檢驗(yàn),以及研發(fā)、設(shè)備、添加劑、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)

    • ISBN:9787536497795
  • 食品安全信息服務(wù)平臺(tái)建設(shè)
    • 食品安全信息服務(wù)平臺(tái)建設(shè)
    • 王寒冰著/2020-6-1/ 哈爾濱出版社/定價(jià):¥58
    • 隨著人民生活水平的提高,食品安全問(wèn)題也越來(lái)越受到公眾的關(guān)注。然而學(xué)術(shù)界針對(duì)食品安全問(wèn)題為用戶(hù)提供查詢(xún)的相關(guān)研究資料還不是很多,F(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)搜索平臺(tái)都是通用搜索平臺(tái),無(wú)法滿(mǎn)足用戶(hù)對(duì)于及時(shí)、準(zhǔn)確發(fā)現(xiàn)食品安全信息的需求。針對(duì)此需求,本書(shū)設(shè)計(jì)并實(shí)現(xiàn)了增量式食品安全信息分享平臺(tái)。

    • ISBN:9787548446569
  • 中國(guó)白酒包裝設(shè)計(jì)發(fā)展研究
    • 中國(guó)白酒包裝設(shè)計(jì)發(fā)展研究
    • 余蘭亭 著/2020-6-1/ 吉林大學(xué)出版社/定價(jià):¥55
    • 在《中國(guó)白酒包裝設(shè)計(jì)發(fā)展研究》一書(shū)中,作者將依照從古至今的時(shí)間軸,將白酒包裝設(shè)計(jì)發(fā)展過(guò)程分為三大時(shí)期,并且結(jié)合近幾年的著作、論文及包裝案例對(duì)白酒包裝的發(fā)展路徑做了詳細(xì)的梳理與分析,旨在以古為鑒,使中國(guó)白酒包裝得以蓬勃發(fā)展。全書(shū)主要有四章。

    • ISBN:9787569266498
  • 食品加工與保藏原理
    • 食品加工與保藏原理
    • 胡卓炎,梁建芬主編/2020-6-1/ 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社/定價(jià):¥49
    • 本書(shū)共分9章,主要包括緒論、食品的品質(zhì)劣變及其控制、食品低溫保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制與煙熏、食品的化學(xué)保藏、食品的輻照保藏、食品加工與保藏新進(jìn)展等內(nèi)容。

    • ISBN:9787565523670
  • 武夷紅茶
    • 武夷紅茶
    • 張渤 盧莉/2020-6-1/ 復(fù)旦大學(xué)出版社/定價(jià):¥68
    • 本書(shū)對(duì)武夷紅茶的概念,產(chǎn)品分類(lèi)及其品質(zhì)特征進(jìn)行闡述。根據(jù)產(chǎn)品分類(lèi),分別介紹正山小種、小種紅茶的的初制、精制工藝;煙小種的制作工藝;奇紅的制作工藝。武夷紅茶的品鑒部分,按品飲需求不同,分節(jié)講述武夷紅茶的科學(xué)審評(píng)、武夷紅茶的日常品飲、武夷紅茶的特色調(diào)飲。從武夷紅茶的功能成分,武夷紅茶的保健功效,武夷紅茶的科學(xué)飲用等方面介紹

    • ISBN:9787309150650
  • 極簡(jiǎn)蔬果汁:88道生命力蔬果汁/蔬果昔(著名食生療愈專(zhuān)家周兆祥作品,附88種蔬果汁食材功效詳解)
    • 極簡(jiǎn)蔬果汁:88道生命力蔬果汁/蔬果昔(著名食生療愈專(zhuān)家周兆祥作品,附88種蔬果汁食材功效詳解)
    • 周兆祥 著/2020-6-1/ 河北科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥65
    • 營(yíng)養(yǎng)美味的蔬果汁/昔、靈活簡(jiǎn)單的創(chuàng)作方法、活力與智慧具足的作者大大、88種食材的營(yíng)養(yǎng)功效……就在這本《極簡(jiǎn)蔬果汁》!本書(shū)第一部分“理念”,詳細(xì)回答了:“什么是蔬果汁/昔?”“喝蔬果汁/昔有什么好處?”“怎樣喝蔬果汁/昔?”“怎樣制作蔬果汁/昔?”“過(guò)‘蔬果汁/昔人生’要注意什么”等問(wèn)題。在第二部分“實(shí)踐”中,作者按不同

    • ISBN:9787571702557
  • 淀粉生產(chǎn)及深加工研究
    • 淀粉生產(chǎn)及深加工研究
    • 鄒建 著/2020-6-1/ 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社/定價(jià):¥68
    • 《淀粉生產(chǎn)及深加工研究》分成三篇,介紹了淀粉的生產(chǎn)及深加工技術(shù)、淀粉糖的生產(chǎn)及深加工技術(shù)和變性淀粉的生產(chǎn)及深加工技術(shù)。其中淀粉的生產(chǎn)及深加工技術(shù)主要對(duì)玉米淀粉、小麥淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉及豆類(lèi)淀粉的生產(chǎn)及深加工技術(shù)進(jìn)行介紹。淀粉糖的生產(chǎn)及深加工技術(shù)主要對(duì)淀粉的水解技術(shù),液態(tài)葡萄糖、葡萄糖、麥芽糖漿、麥芽糊精、果葡糖

    • ISBN:9787565522888
  • 新知文庫(kù)116·不生不熟-發(fā)酵食物的文明史
    • 新知文庫(kù)116·不生不熟-發(fā)酵食物的文明史
    • 瑪麗-克萊爾·弗雷德里克 著/2020-6-1/ 生活·讀書(shū)·新知三聯(lián)書(shū)店/定價(jià):¥45
    • 有一種食物既被一部分人所深深迷戀,同時(shí)又讓另一些人厭惡到無(wú)法入口;既出現(xiàn)在最為莊重神圣的宗教場(chǎng)合,也在最為貧窮人家里被享用;在古代被稱(chēng)為包治百病的長(zhǎng)壽食物,在近代卻被認(rèn)為是不潔的根源;既出現(xiàn)在我們?nèi)粘o嬍车母鱾(gè)角落,卻從來(lái)不被我們所認(rèn)真看待——這種食物就是發(fā)酵食物。它有一種魔力,能讓草原民族將四千年前偶然發(fā)現(xiàn)的一株菌落

    • ISBN:9787108064943