《案例式食品安全教程》介紹了食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品安全的影響因素（包括細(xì)菌、霉菌、病毒、天然有毒物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、加工過程和環(huán)境等因素對食品安全的影響）、食品安全控制保證體系，附錄介紹了我國的新版食品安全法律。
《高等職業(yè)教育"十三五"規(guī)劃教材:綠色食品生產(chǎn)控制》以滿足任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)需要為宗旨，將綠色食品生產(chǎn)控制過程分為六個項(xiàng)目、十六個任務(wù)，按照完成綠色食品生產(chǎn)控制任務(wù)的要求，組織學(xué)習(xí)材料，內(nèi)容包括完成任務(wù)所需的基本知識、擴(kuò)展閱讀知識以及相關(guān)案例。教材突出了綠色食品知識的系統(tǒng)性和針對性，從綠色食品的識別、綠色食品的認(rèn)證、綠色食品
《食品生物技術(shù)導(dǎo)論》經(jīng)教育部批準(zhǔn)已列入普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。作者根據(jù)教育部關(guān)于編寫規(guī)劃教材的指示精神，力求使編寫的內(nèi)容能體現(xiàn)科學(xué)性、實(shí)踐性、系統(tǒng)性和新穎性。全書較系統(tǒng)地介紹基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程、細(xì)胞工程等技術(shù)原理及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用；并從系統(tǒng)工程角度介紹了食品生物工程中的下游過程、食
《綠色食品生產(chǎn)與實(shí)訓(xùn)》教材，立足生產(chǎn)崗位，以工作過程為主線，知識與技能并重，將學(xué)習(xí)內(nèi)容分為崗前準(zhǔn)備、綠色食品生產(chǎn)崗位和綠色食品質(zhì)量及其監(jiān)控崗位3個相對獨(dú)立部分，較好地融入了綠色食品基本知識、綠色食品產(chǎn)地的選擇與建設(shè)、綠色食品生產(chǎn)資料、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)、綠色食品的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控、綠色食品標(biāo)志管理及認(rèn)證等方面的知識和技能
該教材對各類果蔬制品和焙烤食品生產(chǎn)所用的原輔料、工器具、生產(chǎn)技術(shù)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作了介紹，并將每個任務(wù)設(shè)置了相應(yīng)的工作任務(wù)，便于理實(shí)一體化的實(shí)施；遵循以常規(guī)技術(shù)為基礎(chǔ)、關(guān)鍵技術(shù)為重點(diǎn)，先進(jìn)技術(shù)為導(dǎo)向的與時俱進(jìn)的原則，更加注重應(yīng)用性、安全性，增加了內(nèi)容趣味性及可允許使用的食品添加劑情況，具有較高的教學(xué)及實(shí)訓(xùn)參考應(yīng)用價值。
本教材主要包括乳與乳制品加工、肉與肉制品加工及蛋與蛋制品加工與質(zhì)量監(jiān)控三個部分，每部分分別包括學(xué)習(xí)目標(biāo)、案例分析、國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢、產(chǎn)品加工的原輔料、加工工藝、加工設(shè)備操作方法以及相關(guān)的加工操作標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。
《食品生物技術(shù)導(dǎo)論（第3版）》系統(tǒng)地介紹了生物技術(shù)的基本原理，通過案例闡述生物技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，力求體現(xiàn)食品科學(xué)的特點(diǎn)，并采用了二維碼技術(shù)對重要的知識點(diǎn)進(jìn)行擴(kuò)充。全書共10章，包括緒論、基因工程與食品產(chǎn)業(yè)、細(xì)胞工程與食品產(chǎn)業(yè)、蛋白質(zhì)工程、食品酶工程、發(fā)酵工程、轉(zhuǎn)基因生物反應(yīng)器、生物工程下游技術(shù)、現(xiàn)代生物技術(shù)與食品安
《食品安全導(dǎo)論（第2版）》是高等院校食品類專業(yè)系列教材之一�！妒称钒踩珜�(dǎo)論（第2版）》共分9章，主要內(nèi)容包括緒論、食品安全危害性來源、食源性疾病、食品的安全評價、食品安全檢測技術(shù)、食品安全控制技術(shù)及規(guī)范、食品安全溯源及預(yù)警技術(shù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品安全法律法規(guī)及管理體系。各章配有思考題，附有參考文獻(xiàn)。
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