本書通過對新《食品安全法》的解讀，對目前食品中常見安全問題的分析，闡述了食品安全快速檢測的重要性，介紹了食品安全快速檢測技術的理論方法與實踐操作。

本書分為微生物制片、染色及觀察技術，無菌技術，微生物分離、純化和培養(yǎng)技術，菌種保存技術，微生物分析檢驗技術5個模塊，內(nèi)容包括普通光學顯微鏡的使用及微生物標本片觀察、微生物接種技術、培養(yǎng)基的配制與高壓蒸汽滅菌、微生物細胞大小的測定等22個項目，每個模塊最后又附有知識拓展及作業(yè)習題。

·清新·精致·原創(chuàng) ·13種主題·90套作品 ·80分鐘專用在線教學視頻

“涉毒”假魚翅該如何辨別？傳統(tǒng)拉面又有什么安全陷阱？“健美豬”幕后的“瘦肉精”危害幾何？塑化劑為何能潛伏長達30年？近年來，層出不窮的食品安全事件不斷見諸報章，不斷觸動著公眾敏感的神經(jīng)。如何才能真正讓自己遠離食品安全風險？上海市質(zhì)量和標準化研究院、華東理工大學食品藥品監(jiān)管研究中心、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術研究院、國家食品

在這本書中，你將會學到用廚房常見材料做美味點心的13個魔法。以問答競猜方式完美呈現(xiàn)魔術般的美味實驗。全都是可以吃的實驗哦！一邊做實驗，一邊做點心！動手動腦，適合親子互動，如同有魔法一般不斷給孩子帶來驚喜！

《食品感官評價（第2版）》系統(tǒng)地闡述了食品感官評價的心理學和生理學基礎、評價員的篩選與培訓、食品感官評價的環(huán)境條件、食品感官評價技術，并介紹了感官評價在食品感官質(zhì)量控制和新產(chǎn)品開發(fā)中的典型應用、食品感官質(zhì)量的客觀化評價技術及其進展�！妒称犯泄僭u價（第2版）》在突出基本理論和方法的同時，將基本知識和各種評價技術有機地結合

要做美廚娘！要做帥煮夫！遠離油煙也能做出誘人美味！跟《豆?jié){·五谷米糊·果蔬飲品一本全》學做特色豆?jié){、營養(yǎng)米糊、果蔬飲品……動動手指，輕輕一按，營養(yǎng)美味自然來。

《食品安全治理文集（2014年卷）》匯聚了2014年及近些年我國食品安全治理方面的新研究成果，涵蓋法學、食品科學、環(huán)境科學、管理學、新聞學等眾多學科，是食品安全治理跨學科研究的一次集體展示。 《食品安全治理文集（2014年卷）》共收錄文章29篇，主要涉及食品安全法治、食品安全政府監(jiān)管、食品安全社會參與

《食品酶學（第二版）》共分九章，主要內(nèi)容包括：酶學基礎理論、酶工程概論、食品工業(yè)中的水解酶類、氧化還原酶類、食品工業(yè)中的其他酶類、酶在食品分析檢測中的應用、酶與食品衛(wèi)生和安全的關系等。

《果酒生產(chǎn)技術/高職高專生物技術類專業(yè)系列規(guī)劃教材》在講述果酒釀造理論的基礎上，以葡萄酒生產(chǎn)技術為重點，詳細闡述了葡萄的栽培、葡萄酒的原料選擇、預處理、釀酒工藝與過程控制、發(fā)酵后處理等工藝操作技術。涵蓋了葡萄酒釀造原料、釀造微生物、釀造過程及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控方法與措施，具有理論與生產(chǎn)實際相結合的特點。除此之外，為了適應高等