本書介紹了馬克杯甜蛋糕的制作技法，包括了奶酪類、肉類、魚類、蔬菜類幾種蛋糕。

本書介紹了馬鈴薯的起源與傳播、馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、民間現(xiàn)有馬鈴薯主食情況、馬鈴薯主食產(chǎn)品的研制。

豆?jié){在中國(guó)歷史上源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，相傳為西漢淮南王劉安始創(chuàng)。據(jù)說劉安是個(gè)大孝子，因母親身患重病，一直請(qǐng)醫(yī)延藥，但是一直不見起色，連食物都難以吞咽。為了讓母親吃到喜歡的黃豆，劉安便用泡好的黃豆每天磨成豆?jié){給母親喝，沒想到，劉母喝了豆?jié){之后，感覺味美無比，十分喜歡，病也逐漸痊愈了。后來，豆?jié){就在民間流行開來。如今，豆?jié){已經(jīng)成為很多

本書詳細(xì)介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產(chǎn)品特點(diǎn)等，書中收錄的配方均經(jīng)過精挑細(xì)選，且具有一定的代表性，內(nèi)容全面，操作簡(jiǎn)便，實(shí)用性強(qiáng)，對(duì)豐富肉制品種類、改善產(chǎn)品風(fēng)味具有一定的指導(dǎo)意義。書適合肉制品企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)人員，餐飲業(yè)相關(guān)人員，城鄉(xiāng)廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。

《調(diào)酒藝術(shù)技能實(shí)訓(xùn)》體現(xiàn)“以能力為本位、以學(xué)生為主體、以實(shí)踐為導(dǎo)向”的職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)思想，體現(xiàn)“先做后學(xué)、先會(huì)后學(xué)、先學(xué)后教、以學(xué)定教”的教學(xué)方式，突出實(shí)踐教學(xué)，強(qiáng)調(diào)個(gè)性的實(shí)操實(shí)訓(xùn)，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和適用性。 本書盡可能把理論性強(qiáng)的知識(shí)點(diǎn)簡(jiǎn)易化、通俗化，增設(shè)“溫馨提示”、“小知識(shí)”等內(nèi)容，以圖文實(shí)物

本教材內(nèi)容包含六個(gè)模塊，介紹了烘焙基本理論，面包加工技術(shù)，蛋糕加工技術(shù)，西式點(diǎn)心加工技術(shù)，中式蛋糕加工技術(shù)，烘焙食品裝飾技術(shù)。

本書以“工學(xué)結(jié)合”為切入點(diǎn)，以產(chǎn)品為載體，以若干學(xué)習(xí)情境為一個(gè)項(xiàng)目，共分為包裝飲用水生產(chǎn)技術(shù)、碳酸飲料生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)酵型飲料生產(chǎn)技術(shù)、固體飲料生產(chǎn)技術(shù)和其他飲料生產(chǎn)技術(shù)八個(gè)項(xiàng)目。

本書主要介紹了食品抽樣的理論知識(shí)，明確了食品抽樣各環(huán)節(jié)的基本要求和全過程的規(guī)范操作，對(duì)各類食品的抽樣方法進(jìn)行了詳細(xì)說明，通過十個(gè)具體案例分析了抽樣過程中容易出現(xiàn)的問題。

本書以繪本的形式，圖文并茂地講述了牛奶的相關(guān)知識(shí)，包括奶牛養(yǎng)殖、牛奶運(yùn)輸和相關(guān)的乳制品等。這是本以孩子的視角，生動(dòng)有趣地介紹了餐桌上食品的相關(guān)知識(shí)。

由韓國(guó)的樸珠美撰文的《小豬小豬/餐桌上的科普》以繪本的形式，圖文并茂地講述了豬肉的相關(guān)知識(shí)，包括豬的養(yǎng)殖和相關(guān)的豬肉產(chǎn)品等，還有世界各地對(duì)豬肉不同看法。這是本以孩子的視角，生動(dòng)有趣地介紹了餐桌上食品的相關(guān)知識(shí)，是一本非常適合親子閱讀和兒童自主閱讀的科普類圖書。