《食品保藏技術》在介紹食品腐敗本質的基礎上，對現行的各種食品保藏技術進行了闡述。各章結合食品保藏工業(yè)實際簡要闡述了各種保藏技術的基本原理，重點闡述相關技術，并介紹了該保藏方法對食品品質的影響。主要技術包括：新鮮食物的貯存技術、食品氣調貯藏技術、食品冷凍保藏技術、食品干燥保藏技術、食品腌漬和煙熏保藏技術、食品化學保藏技術

本書是高職高�！笆�一五”規(guī)劃教材★食品類系列之一。教材主要介紹葡萄酒和啤酒的釀造技術、生產管理；在介紹傳統釀造技術的基礎上，重點介紹工廠實際生產應用技術和釀造新技術，以及微型生產設備生產技術，特別突出培養(yǎng)學生的生產和管理技能。本書還設計了適用性強、操作簡便、實驗效果好的實驗實訓項目，以加強學生的實踐技能培養(yǎng)。 本教材既

蔬果汁作為一種集保健、食療、美容為一體的綜合性飲品，已經走入了現代人的生活。蔬果中含有大量的蛋白質、維生素、膳食纖維、脂肪等物質，合理均衡地食用不僅可以維持身體的正常運轉，加強身體對營養(yǎng)的吸收，而且蔬果中某些特殊的營養(yǎng)成分還會提高人體對疾病的抵抗力及免疫力，減少疾病對我們的侵害�！度�家人的蔬果汁使用手冊》融合傳統養(yǎng)生精

豆?jié){和果蔬汁作為日常飲品已經走入了現代人的生活，它們各自有不同的奇妙功效。常飲豆?jié){可健脾養(yǎng)胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿。而蔬菜和水果是身體每天陽光活力的來源，每天一杯新鮮果飲，提升免疫力、對抗慢性病、均衡營養(yǎng)，多樣口味，開啟健康生活新方式�！娥B(yǎng)生豆?jié){果蔬汁大全》融合傳統養(yǎng)生精髓與現代飲膳平衡理念，精選出200多道養(yǎng)

李平凡、鄧毛程主編的《調味品生產技術》由三大模塊組成。模塊一發(fā)酵類調味品生產技術，包括項目一醬油生產技術，項目二食醋生產技術，項目三豆腐乳生產技術，項目四味精生產技術；模塊二反應類調味品生產技術，包括項目五水解型調味品生產技術，項目六抽提類調味料生產技術；模塊三復合類調味品生產技術，包括項目七固態(tài)復配類調味品生產技術，

《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：食品加工單元操作原理》主要探討和闡述食品生產加工過程中常用的單元操作基本原理和所需設備及其在實際工作中的應用，以指導人們進行食品工藝學的學習和實踐�！镀胀ǜ叩冉逃�“十二五”規(guī)劃教材：食品加工單元操作原理》在編寫過程中參閱了大量的中外文獻，總結了十幾所院校的食品技術原理教學成果，從核心理

本教材將企業(yè)工作任務轉換為學習情境，以典型食品理化檢驗工作任務為載體，設置項目化的學習情境，主要包括：基本素質能力模塊——食品理化檢驗的基礎知識與技能；專業(yè)核心技能模塊——食品理化檢驗的專業(yè)知識與技能；綜合能力培養(yǎng)模塊——綜合實訓；專業(yè)能力拓展模塊——食品安全檢測高新技術。本書適合食品工程相關專業(yè)師生閱讀參考。

本書是高等學校食品專業(yè)主要的課程教材，也是面向21世紀的課程教學改革教材。本書是在刁恩杰等編寫的《食品安全與質量管理學》基礎上進行了改進和完善。本書對《食品安全與質量管理學》進行了較大幅度的改進，在闡述食品質量管理學基本理論、基本方法的同時，力求反映我國在21世紀食品質量管理領域的學科前沿問題，增加了質量設計、質量檢測

本書共設十一章，各章以闡述不同果蔬產品的加工工藝為主，明確介紹產品質量標準，輔以加工原理性知識；內容涵蓋果蔬的基本化學組成、果蔬加工的基礎知識、果蔬罐藏制品加工技術、果蔬干制品加工技術、果蔬汁加工技術、果蔬糖制品加工技術、蔬菜腌制品加工技術、果酒釀造技術、果蔬速凍制品加工技術、果蔬MP加工技術、果蔬副產品加工及綜合利用

《食品檢驗工（初級）（第2版）》是依據《國家職業(yè)標準食品檢驗工》(初級)的理論知識要求和技能要求，按照崗位培訓需要的原則編寫的。本書的主要內容包括：職業(yè)道德與相關法規(guī)；食品檢驗的基本知識,檢驗的前期準備及儀器的維護,糧油及其制品的檢驗，糖果、糕點的檢驗，乳及乳制品的檢驗，白酒、果酒、黃酒的檢驗，啤酒的檢驗，飲料的檢驗，