本書主要研究對象為食品加工技術創(chuàng)新與應用,涉及豐富的食品加工知識。主要內容包括食品的基本概念、食品加工原料及加工特性、各類食品的加工技術、食品加工高新技術等。本書在內容選取上既兼顧到知識的系統(tǒng)性,又考慮到讀者的可接受性,同時強調食品加工技術的應用性,旨在向讀者介紹食品加工技術的創(chuàng)新及應用。

本書講述了奶酪從史前發(fā)明到現(xiàn)代重生的故事。書中從奶酪的種類、歷史、制作及食用四個角度，介紹了奶酪在全球的誕生、發(fā)展及在全球的影響力的美味故事和不為人知的真相。

本書從基礎理論和實踐操作兩部分進行闡述,包括4個項目,具體為走進西點室、面包制作工藝、蛋糕制作工藝、小西點制作工藝。全書圖文并茂,典型產品實例配有微課視頻進行操作演示,實用性強。本書配有Abook學習卡資源,按照書后“鄭重聲明”頁的提示,登錄我社網站可獲取相關資源。

本書采用大量的實物圖片展示果蔬加工的過程、果蔬產品的性狀等，使讀者對果蔬加工的了解更為直觀。內容包括果蔬加工的現(xiàn)狀和發(fā)展前景、果蔬加工品安全控制技術、果蔬用食品添加劑應用技術、果蔬保鮮技術、果蔬原料的加工特性、果蔬罐制品加工技術、果蔬糖制品加工技術、果蔬腌制品加工技術、果蔬干制品加工技術、果蔬汁制品加工技術等內容，展示

本書內容涉及乳品科學和乳制品加工兩個部分,外延則涉及乳業(yè)生產全過程;涵蓋了每節(jié)課的教學內容、教學重點、教學難點及處理方法、教學目標、學情分析與解決辦法、創(chuàng)新點、教學方法和手段、教學思路、教學進程具體設計、板書設計、講授內容、學科前沿涉及到的中英文參考文獻、課后需要完成的課內及課外拓展內容的作業(yè)等。目的是希望培養(yǎng)學生連貫

深富傳奇色彩的家族祖母即將離世，過往的移民秘史與珍藏時光交錯重現(xiàn)。大學教授為了幽會、躲避監(jiān)視，與相貌相似的工人交換身份，上演具有懸疑、間諜要素的校園黑色喜劇。華人學生回到故鄉(xiāng)，卻因身份、語言成為異鄉(xiāng)人，更陰錯陽差地展開飛車追逐戰(zhàn)，直逼動作片的高速快感充斥著一場末路逃亡 本書盡顯張貴興長篇之外的中短篇功力，也讓人看見他沒

本書以加工食品的特點劃分了七大模塊，主要包括：果蔬加工技術、糧油制品加工技術、肉制品加工技術、乳制品加工技術、水產品加工技術、軟飲料加工技術，發(fā)酵制品加工技術。根據加工食品的市場需求和現(xiàn)階段的研究方向，選取了各模塊中的典型工作任務，各任務詳細介紹了生產原料的選擇，預處理的標準；闡述了生產的工藝流程及操作要點；規(guī)范了產品

本書系統(tǒng)概述肉制品加工新技術，力求反映現(xiàn)代的肉制品加工新技術。全書分為3篇，共21章，主要包括人造肉及功能肉制品的開發(fā)、肉制品加工新技術及原理、肉制品保藏新技術及原理。本書內容豐富，理論結合實際，系統(tǒng)介紹國內外功能肉制品的開發(fā)及肉制品加工領域的研究熱點、研究成果和加工新技術。

"本書介紹了蕎麥剝殼性能參數在線檢測中的方法和步驟，從圖像的獲取方式、圖像預處理、背景分割、粘連分割、特征提取以及神經網絡識別等階段工作展開研究和論述，形成了一種基于機器視覺和模式識別技術并能夠滿足檢測精度和運行時間需求的軟硬件檢測系統(tǒng)。 本書內容主要包括四部分，第一部分設計了一種對蕎麥剝殼機組現(xiàn)有機械結構和剝殼流程

豆子雖小，卻有不容小覷的歷史。從農業(yè)萌芽之初到大規(guī)模工業(yè)化耕作的今天，一直都有豆子的身影。豆子幾乎存在于所有飲食文化中，為人類提供最基本的養(yǎng)分，融入人類文化肌理，催生出代代相傳的儀軌和文學。樸實無華的豆子從來都是深植土壤、腳踏實地，和人類發(fā)展史交錯纏結。