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當(dāng)前分類數(shù)量:3505  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁 > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 超市食品安全基礎(chǔ)管理操作指南及培訓(xùn)教材
    • 超市食品安全基礎(chǔ)管理操作指南及培訓(xùn)教材
    • 寧波市市場監(jiān)督管理局/2022-1-10/ 中國法制出版社/定價:¥99
    • 寧波市市場監(jiān)管局組織專家,編寫了《超市食品安全基礎(chǔ)管理操作指南及培訓(xùn)教材》。本書以《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《食品經(jīng)營許可管理辦法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范(GB31621-2014)》等法律法規(guī)規(guī)章及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)為主要依

    • ISBN:9787521616361
  • 食品化學(xué)
    • 食品化學(xué)
    • 王文君主編/2022-1-1/ 華中科技大學(xué)出版社/定價:¥48.8
    • 本書重點(diǎn)介紹了食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論和相關(guān)知識,對近年來食品化學(xué)學(xué)科的相關(guān)熱點(diǎn)問題作了介紹或探討,注重反映食品化學(xué)研究的最新進(jìn)展和所取得的成果。全書安排了11章內(nèi)容,涵蓋水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、酶、色澤和呈色物質(zhì)、風(fēng)味物質(zhì)和有害物質(zhì)等。

    • ISBN:9787560985305
  • 酒水知識與調(diào)酒技能
    • 酒水知識與調(diào)酒技能
    • 蘇莉主編/2022-1-1/ 湖南師范大學(xué)出版社/定價:¥45.8
    • 本書采用工作過程為導(dǎo)向的一體化設(shè)計(jì)理念,以崗位典型工作任務(wù)為載體,從酒水知識與品鑒、認(rèn)識葡萄酒、認(rèn)識侍酒師、葡萄酒之友、認(rèn)識雞尾酒、雞尾酒技法六個模塊展開,精心設(shè)計(jì)了28個任務(wù),每個任務(wù)由學(xué)習(xí)目標(biāo)、任務(wù)導(dǎo)入、任務(wù)探究、完成任務(wù)、知識銀行、知識鞏固六個環(huán)節(jié)構(gòu)成。旨在通過圖文并茂的形式直觀地講述酒水的相關(guān)知識,傳授雞尾酒調(diào)

    • ISBN:9787564844608
  • 食品感官檢驗(yàn)技術(shù)
    • 食品感官檢驗(yàn)技術(shù)
    • 楊玉紅,賈彥杰主編/2022-1-1/ 大連理工大學(xué)出版社/定價:¥51.8
    • 本書按照工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的要求,以工作過程為導(dǎo)向,以工作任務(wù)為載體,進(jìn)行工作過程系統(tǒng)化課程設(shè)計(jì)。教材內(nèi)容的選擇以滿足食品檢驗(yàn)職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心,結(jié)合食品檢驗(yàn)工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及近幾年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽的賽項(xiàng)要求,確定了面向職場的課程內(nèi)容。教材的編寫以現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),主要介紹食品的國家標(biāo)準(zhǔn)分析

    • ISBN:9787568537421
  • 大師級手沖咖啡學(xué): 選豆.烘焙.手沖.品飲
    • 大師級手沖咖啡學(xué): 選豆.烘焙.手沖.品飲
    • 崔榮夏/2022-1-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥68
    • 本書為韓國CoffeeMBA咖啡學(xué)院院長崔榮夏的經(jīng)典力作。作者以多年積累的手沖咖啡的經(jīng)驗(yàn),介紹了咖啡的基礎(chǔ)知識、萃取實(shí)踐、咖啡配方、拿鐵一書等內(nèi)容,結(jié)構(gòu)合理,內(nèi)容詳實(shí),通俗易學(xué)。本書從咖啡的選豆、烘焙、手沖、品飲四部分詳盡介紹了如何沖出一杯大師級的咖啡,其中對沖煮手法、技巧、順序、器材零件等描述詳盡,為作者多年手沖咖啡

    • ISBN:9787518426942
  • 復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)與配方
    • 復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)與配方
    • 徐清萍,陶靜,馬科編著/2022-1-1/ 中國紡織出版社/定價:¥68
    • 本書系統(tǒng)總結(jié)復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)的基本理論、生產(chǎn)工藝、研究發(fā)展方向,介紹了復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)常用的原料、輔料和添加劑,不同形態(tài)復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)的通用工藝,固態(tài)復(fù)合調(diào)味料、半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料及液態(tài)復(fù)合調(diào)味料,以及復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)設(shè)備。

    • ISBN:9787518094271
  • 世界啤酒地圖
    • 世界啤酒地圖
    • (英)馬克·德萊克著/2022-1-1/ 中國紡織出版社/定價:¥168
    • 本書精選了全球超過150種啤酒,介紹了不可錯過的啤酒體驗(yàn),詳盡記錄了世界上超棒的啤酒、酒吧、釀酒廠、啤酒節(jié)和各種活動,是每一名啤酒愛好者的終極啤酒愿望清單。

    • ISBN:9787518092956
  • 茶之香
    • 茶之香
    • /2022-1-1/ 廣西科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥80
    • 本書為“魅力覃塘”系列圖書中的一本。覃塘種茶歷史悠久。覃塘毛尖茶自1973年嶄露頭角,被列為廣西名茶之后,后來再獲“全國名茶”稱號、獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證、入選農(nóng)業(yè)部名優(yōu)特產(chǎn)名錄、入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定互認(rèn)清單,得到了茶界專家和消費(fèi)者的稱贊與青睞。本書收錄了貴港市覃塘區(qū)本土作家及外地作家描寫覃塘區(qū)茶葉歷史及茶文化的原創(chuàng)

    • ISBN:9787555118114
  • 名優(yōu)茶機(jī)械化加工技術(shù)
    • 名優(yōu)茶機(jī)械化加工技術(shù)
    • 丁勇主編/2022-1-1/ 安徽科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥43
    • 本書立足安徽省名優(yōu)茶的加工實(shí)際,重點(diǎn)介紹鮮葉處理與貯青、名優(yōu)綠茶加工、名優(yōu)紅茶加工、炒青綠茶和眉茶加工、紅茶初制和精制、名優(yōu)茶加工與精制設(shè)備、茶葉包裝與貯藏保鮮及茶葉質(zhì)量評價與檢驗(yàn)等方面的內(nèi)容,旨在不斷推動名優(yōu)茶加工的工藝優(yōu)化與設(shè)備創(chuàng)新,適應(yīng)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場需求,實(shí)現(xiàn)機(jī)制名優(yōu)茶的品質(zhì)提升與品類豐富,從而進(jìn)一步鞏固脫貧

    • ISBN:9787533765798
  • 豆制品生產(chǎn)工藝與配方
    • 豆制品生產(chǎn)工藝與配方
    • 趙良忠, 李明編著/2022-1-1/ 中國紡織出版社/定價:¥49.8
    • 豆制品因其含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等,成為平衡膳食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分,為人體營養(yǎng)平衡發(fā)展提供重要來源。本書主要結(jié)合企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)情況和國內(nèi)外研究成果,將大豆制品理論研究應(yīng)用于實(shí)際,為企業(yè)豆制品生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制、管理規(guī)范等提供有力參考,進(jìn)而促進(jìn)我國豆制品加工行業(yè)快速發(fā)展。本書共分為九章,系統(tǒng)介紹了大豆基

    • ISBN:9787518088652