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河西地區(qū)果蔬貯藏加工技術(shù)

河西地區(qū)果蔬貯藏加工技術(shù)

定  價(jià):39 元

        

  • 作者:劉玉環(huán)主編
  • 出版時(shí)間:2015/4/1
  • ISBN:9787307155855
  • 出 版 社:武漢大學(xué)出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS255.3 
  • 頁(yè)碼:294
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16K
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作為一門(mén)綜合性的應(yīng)用學(xué)科,果蔬貯藏加工技術(shù)是作物栽培學(xué)的延續(xù)。本書(shū)以植物生理學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、機(jī)械制冷及生物技術(shù)等學(xué)科的有關(guān)內(nèi)容為理論基礎(chǔ),研究分析果蔬采收前及采收后處理對(duì)果蔬耐貯性的影響;創(chuàng)造果蔬適宜的貯藏條件,以延長(zhǎng)果蔬的貯藏期限,保持果蔬的質(zhì)量;研究果蔬的形態(tài)結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成成分及在加工過(guò)程中的變化;研究如何選擇優(yōu)質(zhì)適宜的原料,采用先進(jìn)的加工技術(shù)及工藝,以提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。
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