《食鑒本草》,明代寧源撰,成書于嘉靖年間(1522-1566)。全書共二卷,分為獸部、禽部、蟲部、果品、米谷、瓜菜,共收載食物藥252種。每種食物均錄載歷代文獻所述之性味、有毒無毒、功效、七情、附方、禁忌等,部分內(nèi)容為作者新增。全書簡明切用,條目清晰。本次整理以明萬歷二十年(1592)虎林胡氏文會堂校刻本為底本。
中醫(yī)藥古籍是傳承中華優(yōu)秀文化的重要載體,也是中醫(yī)學傳承數(shù)千年的知識寶庫,凝聚著中華民族特有的精神價值、思維方法、生命理論和醫(yī)療經(jīng)驗,不僅對于傳承中醫(yī)學術具有重要的歷史價值,更是現(xiàn)代中醫(yī)藥科技創(chuàng)新和學術進步的源頭和根基。保護和利用好中醫(yī)藥古籍,是弘揚中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、傳承中醫(yī)學術的必由之路,事關中醫(yī)藥事業(yè)發(fā)展全局。
1949年以來,在政府的大力支持和推動下,開展了系統(tǒng)的中醫(yī)藥古籍整理研究。1958年,國務院科學規(guī)劃委員會古籍整理出版規(guī)劃小組在北京成立,負責指導全國的古籍整理出版工作。1982年,國務院古籍整理出版規(guī)劃小組召開全國古籍整理出版規(guī)劃會議,制定了《古籍整理出版規(guī)劃(1982-1990)》,衛(wèi)生部先后下達了兩批200余種中醫(yī)古籍整理任務,掀起了中醫(yī)古籍整理研究的新高潮,對中醫(yī)文化與學術的弘揚、傳承和發(fā)展,發(fā)揮了極其重要的作用,產(chǎn)生了不可估量的深遠影響。
2007年《國務院辦公廳關于進一步加強古籍保護工作的意見》明確提出進一步加強古籍整理、出版和研究利用,以及“保護為主、搶救第一、合理利用、加強管理”的方針。2009年《國務院關于扶持和促進中醫(yī)藥事業(yè)發(fā)展的若干意見》指出,要“開展中醫(yī)藥古籍普查登記,建立綜合信息數(shù)據(jù)庫和珍貴古籍名錄,加強整理、出版、研究和利用”!吨嗅t(yī)藥創(chuàng)新發(fā)展規(guī)劃綱要(2006-2020)》強調(diào)繼承與創(chuàng)新并重,推動中醫(yī)藥傳承與創(chuàng)新發(fā)展。
2003~2010年,國家財政多次立項支持中國中醫(yī)科學院開展針對性中醫(yī)藥古籍搶救保護工作,在中國中醫(yī)科學院圖書館設立全國唯一的行業(yè)古籍保護中心,影印搶救瀕危珍本、孤本中醫(yī)古籍1640余種;整理發(fā)布《中國中醫(yī)古籍總目》;遴選351種孤本收入《中醫(yī)古籍孤本大全》影印出版;開展了海外中醫(yī)古籍目錄調(diào)研和孤本回歸工作,收集了11個國家和2個地區(qū)137個圖書館的240余種書目,基本摸清流失海外的中醫(yī)古籍現(xiàn)狀,確定國內(nèi)失傳的中醫(yī)藥古籍共有220種,復制出版海外所藏中醫(yī)藥古籍133種。2010年,國家財政部、國家中醫(yī)藥管理局設立“中醫(yī)藥古籍保護與利用能力建設項目”,資助整理400余種中醫(yī)藥古籍,并著眼于加強中醫(yī)藥古籍保護和研究機構(gòu)建設,培養(yǎng)中醫(yī)古籍整理研究的后備人才,全面提高中醫(yī)藥古籍保護與利用能力。
在此,國家中醫(yī)藥管理局成立了中醫(yī)藥古籍保護和利用專家組和項目辦公室,專家組負責項目指導、咨詢、質(zhì)量把關,項目辦公室負責實施過程的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。專家組成員對古籍整理研究具有豐富的經(jīng)驗,有的專家從事古籍整理研究長達70余年,深知中醫(yī)藥古籍整理研究的重要性、艱巨性與復雜性,履行職責認真務實。專家組從書目確定、版本選擇、點校、注釋等各方面,為項目實施提供了強有力的專業(yè)指導。
卷上
獸部
象
虎
鹿
獐
貍
兔
止
馬
騾
驢
豬
蘭
牡犬
禽部
仙鶴
練鵲
鴝鵒
百舌鳥
布谷
啄木鳥
鶿鷯
鴿子
慈鴉
烏鴉
鵪鶉
斑鳩
雀
雉雞
鴛鴦
雁
鴨
野鴨
鵝
丹雄雞
白雄雞
白雌雞
烏雄雞
烏雌雞
雞卵
蟲部
蜂蜜
黃蠟
白蠟
龜
鱉
螃蟹
蛤蜊
蜆
蚌蛤
蚶
蟶
螺螄肉
蛙
蝦
鰣魚
鱭魚
鱔魚
鯇魚
鲇魚
黃魚
鱘魚
鰉魚
鳊魚
鱸魚
鯽魚
鯉魚
鰻鱺魚
青魚
銀條魚
少陽魚
河豚魚
黑鯉魚
果品
膠棗
生棗
栗子
胡桃
龍眼
荔子
松子
榛子
榧子
橄欖
蒲萄
酒
柑子
橘皮
橙子
梨
石榴子
木瓜
桃子
杏子
卷下
校注后記