本書從營養(yǎng)科學的角度講述了怎樣吃飯更健康的養(yǎng)生知識,不僅涵蓋食物營養(yǎng)、選好食材、疾病的飲食預防和調(diào)理、健康三餐、健康飲水、三高飲食、減肥飲食、特殊人群飲食等飲食方面內(nèi)容,更提出日常生活要堅持吃、動平衡。本書體例簡明、內(nèi)容豐富、科學實用,是一部居家的健康飲食工具書,能幫助讀者樹立健康飲食觀,養(yǎng)成健康的飲食習慣,具有一定的出版價值。
俗話說民以食為天。人從出生,內(nèi)臟就開始消耗能量,我們需要不斷地為自己補充營養(yǎng),為生命提供必需的營養(yǎng)素,所以人每天都要吃飯,如果以活到70歲的男性為例來計算,那么一生吃下去的食物一共是50~60噸,按照每天三頓飯的算法,人一輩子要吃75000頓。這么多的食物進入人的身體,當然會引起種種變化。因此,吃好每天的三頓飯需要引起每個人的高度重視。
然而,在食物空前豐富的今天,當人們面臨各種選擇時,卻又顯得有些茫然怎么吃?吃什么?吃多少?諸如此類的問題對很多人而言還遠未解決。于是,此類問題開始成為新的飲食話題。其實,均衡、合理的飲食不僅可以讓我們擁有一個健康的身體,還能對我們身體的種種不適和潛在疾病起到輔助治療的作用,有時可能比藥物更有效。因此,我們的飲食追求,不僅僅是吃得舒服,更要吃得健康、吃得營養(yǎng)。
從大自然賜予人類的食物中汲取營養(yǎng)是科學、經(jīng)濟、安全的途徑。現(xiàn)在許多人都認識到了這一點,開始對一日三餐的飲食做出一定的設計,但殊不知,食物是有屬性的,人的體質(zhì)是有差別的,同樣的食物有的人吃就是對的,有的人吃就是錯的,只有選對了食物,汲取的才是對身體有好處的營養(yǎng)素,所以只有自己掌握了一些現(xiàn)代飲食營養(yǎng)知識,才能在日常生活中科學地、有針對性地、有目的性地補充合理的營養(yǎng)。
本書將教你如何將尋常的食物變成營養(yǎng)健康的神奇秘方,如何吃好每天3頓飯。書中介紹了尋常百姓家日常生活中常用的多種食物,揭秘它們鮮為人知的神奇功效,并附有貼心菜譜;針對不同時節(jié)、不同人群,提出了有效的食補良方;還對生活中常常被忽視的飲食搭配,做了深入的解析;并傾囊相授了媽媽留下的飲食偏方,羅列了應對身體常見疾病的簡單實用的食療方等。一人懂營養(yǎng),全家更健康,關愛家人,要從一日三餐開始。
編者希望通過此書能給您和您的家人帶來健康和長壽。只要您是生活中的有心人,在飲食方面稍加留意,吃好每天3頓飯,健康將會伴你一生。
第 一 章 一日三餐中的健康理念
食物分陰陽,吃對才健康
為自己的飲食開方
4種簡單的辦法幫你區(qū)分食物的陰陽
要健康,就要多吃弱陰性的食物
烹調(diào)的作用就是調(diào)和陰陽
營養(yǎng)的前提是安全
吃得不當引發(fā)全身疾病
適合你的東西就是補藥
在身體需要的時候吃飯
男怕傷肝,女怕傷腎
生命無價,人體內(nèi)的安全預警
不偏食,身體才能真的好
吃食物不宜掐頭去尾、抽筋剝皮
到底什么該多吃,什么該少吃
牢記《中國居民膳食指南》
三頓飯怎么吃
健康早餐的黃金法則
6種明星午餐食物
食用晚餐的法則
正確的上菜順序該怎樣
第 二 章 一天三頓飯,營養(yǎng)知多少
能量=生命,不要命的人才不吃飯
沒有能量就沒有生命
三大供能營養(yǎng)素
能量不平衡,疾病纏上身
食物能量計算三步曲
維生素人體的維和部隊
個性鮮明的維生素
平衡膳食,科學補充維生素
夜視力和角膜保護神維生素A
注意補充維生素C,解決困倦疲勞、牙齦出血
多曬太陽,吸收維生素D,強身健骨有功效
維生素E:抗衰老明星
不可或缺的礦物質(zhì)
人體少不了礦物質(zhì)
鐵:可預防缺鐵性貧血
鋅:胎兒發(fā)育的生命火花
鈣:擔負生命重要的生理功能
大名鼎鼎的第七類營養(yǎng)素膳食纖維
膳食纖維:人體的清道夫
可溶性膳食纖維降低餐后血糖
不可溶性膳食纖維防治便秘
五色食物是營養(yǎng)的來源
紅色食物:抗衰老,保護心血管
藍色食物:強大的抗腫瘤功能
白色食物:提升免疫力
黃色食物:延緩肌膚老化,調(diào)節(jié)血脂、血糖
黑色食物:抗氧化,補腦健腦
第 三 章 每天吃什么,選對食材不生病
每天一餐應有一菌
多食銀耳能夠補養(yǎng)身體,延緩衰老
香菇:食用菌中的抗癌明星
木耳:塵埃污染行業(yè)工作者的保健食品
金針菇:食用菌中的益智菇
名貴食材的平民替身
燕窩:豆腐、銀耳也能替代
海參:不如一天兩個雞蛋清
人參:常吃蘿卜賽人參
鮑魚:一天1~2袋奶營養(yǎng)已相當
魚翅不如豬腳
主食多樣才健康,五谷雜糧搭配吃
主食不能過于精細
大米:補中益氣,健脾和胃
面:老年人好吃發(fā)面
燕麥:宋美齡長壽的秘訣
玉米:國際抗癌協(xié)會公布的抗癌食品
薯類是豐富膳食纖維的提供者
主食的替代品紅薯
蔬菜應該怎么吃
綠紅黃紫白,五色蔬菜愛不釋口
每日吃蔬菜500克,擁有苗條健康身材
好不要吃剩菜
餐桌上的降壓藥芹菜
小小番茄保護心臟
吃香菜,把根留住才養(yǎng)心
吃香椿等于補陽光
九味絲瓜藥,從頭到腳清熱毒
明目良品胡蘿卜
談肉不色變的良方
各種肉類營養(yǎng)調(diào)查
不吃肉容易缺乏維生素B12
每天吃肉100克
魚肉:調(diào)節(jié)膽固醇,預防心腦血管疾病
鴨肉:易消化,功效接近橄欖油
豬肉:含鐵量的肉類
巧用水果不生病
水果進食不當,也會得水果病
吃水果要講究三看五不可
水果什么時候吃好
草莓:美容補血兩相宜
蘋果:富含膳食纖維的全科醫(yī)生
獼猴桃:維生素C之王
火龍果:瘦身抗癌的不甜水果
香蕉:潤腸益智的好幫手
……