本書是作者對(duì)世界各地一些知名的面包房和面包廠進(jìn)行了實(shí)地采訪。與形形色色的面包師溝通交談，對(duì)每家面包店的特色和面包店老板及他的經(jīng)營(yíng)策略深入了解，匯集成書，對(duì)面包的制作工藝以及世界各地的面包和面包房，進(jìn)行了簡(jiǎn)明扼要的介紹。雖然不是處處聚到，但涵蓋涉及的面很廣泛。對(duì)重點(diǎn)介紹了知名面包房的裝潢設(shè)計(jì)、傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)、獨(dú)特工藝、代表性產(chǎn)品、店鋪歷史、老板個(gè)性等，每一間店鋪都是作者精挑細(xì)選出來(lái)的，希望每一位讀者及每一位熱愛面包的人都能認(rèn)識(shí)這些店，認(rèn)識(shí)這些面包師。
*法餐泰斗保羅·博古斯傾心推薦！一本讓你發(fā)現(xiàn)面包無(wú)窮魅力的寶典。
*5個(gè)國(guó)家，10座城市，22家名店，走進(jìn)高顏值、高品質(zhì)的面包世界。
*對(duì)每家面包店進(jìn)行實(shí)地探訪，著重介紹了店中特色和面包店主經(jīng)營(yíng)策略。
*名店 名師：讓每一位熱愛面包的人足不出戶認(rèn)識(shí)這些寶藏店鋪。
*16開本，精美印刷，帶給讀者一份賞心悅目的精彩體驗(yàn)。
面包是我們生活中一種不可或缺的非常重要的食物，世界以面包為主食的國(guó)家是*多的，它與很多國(guó)家的傳統(tǒng)習(xí)慣不可分割，各國(guó)也都有讓國(guó)民引以為豪的經(jīng)典面包，各自的做法都有所不同，這里包含著長(zhǎng)年修煉的技術(shù)和當(dāng)?shù)匚幕Ｏ肓私饷姘鸵チ私飧鞯氐娘嬍澄幕�。說(shuō)到這些面包的區(qū)別，*主要的就是它們所使用的面粉不同。從傳統(tǒng)面包到創(chuàng)意面包，面包師們利用面粉創(chuàng)造了更多的可能性。本書是作者踏足世界各地的面包房和面包廠，包括巴黎、馬德里、阿姆斯特丹、柏林等地，與面包大師面對(duì)面溝通，深入了解他們制作經(jīng)典面包的理念。著重介紹了知名面包房的設(shè)計(jì)、優(yōu)勢(shì)、特點(diǎn)以及代表產(chǎn)品、店鋪歷史等。書中的從人盡皆知的名店到鄉(xiāng)村田間的小店，個(gè)個(gè)都是作者嚴(yán)格甄選出來(lái)的，作者希望每一位讀者都可以讓思緒徜徉在面包的歷史和匠人們的世界里，有親自蒞臨店鋪的非凡體驗(yàn)和感受，與千姿百態(tài)的面包來(lái)個(gè)親密接觸。
6傳承120年沒有改變的食譜全麥主食面包
HartogsVolkoren
（阿姆斯特丹，荷蘭）
14羅馬人的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)味意大利白比薩
FornoCampodeFiori
（羅馬，意大利）
22知名廚師的御用面包店世界各地的食客為面包而來(lái)
DuPainetDesIdées
（巴黎，法國(guó)）
30酵母村的歷史從羅馬時(shí)代傳承至今
FornoaLegnaDaSergio
（羅馬，意大利）
38在各種大賽中脫穎而出的正宗法式面包
LeGrenierdeFelix
（巴黎，法國(guó)）
46背負(fù)著荷蘭面包業(yè)界榮譽(yù)的老虎面包
BakkerVanVessem
（哈勒姆，荷蘭）
54被贊美為全世界好的咕咕霍夫
Vandermeersch
（巴黎，法國(guó)）
62有些特立獨(dú)行的柏林面包店
WeichardtBrot
（柏林，德國(guó)）
70手工與傳統(tǒng)散發(fā)著藝術(shù)氣息的神奇面包
Poilane
（巴黎，法國(guó)）
78想做有益于自然和人的面包
DasFreibackhaus
（呂貝克，德國(guó)）
86像制作糕點(diǎn)般精細(xì)打造如寶石一樣的面包
Liberté,LaPtisserieBoulangerie
（巴黎，法國(guó)）
94值得專程購(gòu)買的不含谷蛋白的美好滋味
JuteBckerei
（柏林，德國(guó)）
102把客人放在位，那么該選什么食材也就顯而易見了
PanificioDanelli
（米蘭，意大利）
110法國(guó)面包傳統(tǒng)的年輕繼承者
MaisonKayser
（巴黎，法國(guó)）
118Rose家的傳統(tǒng)和三個(gè)兒子的故事
Rose
（魏瑪，德國(guó)）
126一直追溯到農(nóng)業(yè)的起源制作獨(dú)一無(wú)二的面包
PanificioDavideLongoni
（米蘭，意大利）
134成為羅馬呼聲很高歷史悠久的比薩
LAnticoFornoRoscioli
（羅馬，意大利）
142使用回轉(zhuǎn)式柴火烤爐烤制的加利西亞面包
MuseodelPanGallego
（馬德里，西班牙）
150附近居民鐘愛的地道面包店
BoulangerieIEssentiel
（巴黎，法國(guó)）
156從一枚獎(jiǎng)券走向全世界西班牙面包的傳道士
PasteleríaMallorca
（馬德里，西班牙）
162得到美食達(dá)人盛贊年輕的國(guó)際范兒星級(jí)廚師
GONTRANCHERRIER
（巴黎，法國(guó)）
168看到售空的貨架你就能明白這家店的全部了
GrandiJohann
（博爾扎諾，意大利）
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