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食品理化檢測技術(shù)(王建剛) 讀者對象:本書適合于職業(yè)教育食品檢驗檢測技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品智能加工技術(shù)、食品生物技術(shù)等專業(yè)教學(xué)使用,也可供食品相關(guān)企業(yè)的檢驗崗位及其他檢驗技術(shù)人員參考。
《食品理化檢測技術(shù)》以食品中常見成分的檢測為工作任務(wù),按任務(wù)驅(qū)動兼顧教、學(xué)、做一體化的原則編寫而成,主要內(nèi)容包括檢驗前準(zhǔn)備、食品的物理檢測、食品中一般成分的檢測、食品添加劑的檢測和食品中有毒有害成分的檢驗五大模塊,涵蓋樣品的采集、制備與保存,樣品的預(yù)處理,理化檢驗中的數(shù)據(jù)記錄及管理等基礎(chǔ)技能和食品密度、折射率、旋光度、水分、灰分、酸度、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及氨基酸、維生素、防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、甜味劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等指標(biāo)檢測的理論知識、檢測依據(jù)及方法、檢測技能,充分體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性的要求。同時,教材將課程思政以思政小課堂的形式融入模塊中;配有任務(wù)工單,滿足新形態(tài)教材的要求;數(shù)字資源可掃描二維碼學(xué)習(xí)參考;電子課件可從www.cipedu.com.cn下載參考。
本書適合于職業(yè)教育食品檢驗檢測技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品智能加工技術(shù)、食品生物技術(shù)等專業(yè)教學(xué)使用,也可供食品相關(guān)企業(yè)的檢驗崗位及其他檢驗技術(shù)人員參考。
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