《高效種植致富直通車：大蒜高效栽培》是由從事大蒜育種和栽培技術(shù)研究的一線科研工作者編寫。主要內(nèi)容包括：大蒜生產(chǎn)概述、大蒜高效栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)、品種選擇與特點(diǎn)、大蒜高效栽培管理技術(shù)、蒜苗與蒜黃高效栽培技術(shù)、輪作與間套作栽培技術(shù)、栽培中存在的異常現(xiàn)象及解決途徑、病蟲草害診斷與防治技術(shù)、儲(chǔ)藏保鮮與加工技術(shù)等�！陡咝ХN植致富直通車：大蒜高效栽培》可供農(nóng)民、基層技術(shù)人員參考使用，也可作為農(nóng)業(yè)科研院所研究人員及農(nóng)業(yè)院校有關(guān)專業(yè)師生的參考讀物。
大蒜（Allium sativum L）又名胡蒜，是百合科蔥屬植物，起源于中亞地區(qū)，迄今已有5000多年的栽培歷史。大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，用途廣泛，具有殺菌、抑菌、抗病毒等醫(yī)療和保健功能。我國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)品供給、提高產(chǎn)值貢獻(xiàn)、吸納農(nóng)村勞動(dòng)力、增加外匯收入和農(nóng)民收入方面發(fā)揮著重要作用。近幾年來(lái)，我國(guó)大蒜種植業(yè)和出口貿(mào)易發(fā)展十分迅速，年出口量連創(chuàng)歷史新高，出口遍及世界158個(gè)國(guó)家和地區(qū)，已連續(xù)多年居我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口第一位。
由于國(guó)內(nèi)大蒜產(chǎn)區(qū)較多，各地的生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)條件及種植傳統(tǒng)有差異，發(fā)展水平也不均衡。一些地區(qū)存在種植品種退化、更新緩慢、栽培管理技術(shù)落后等問(wèn)題，造成大蒜產(chǎn)量降低、品質(zhì)變劣、商品性不佳等，影響了銷售和出口，極大地挫傷了蒜農(nóng)的生產(chǎn)積極性。鑒于上述情形，編者組織長(zhǎng)期從事大蒜栽培與育種科研工作的專業(yè)技術(shù)人員搜集了全國(guó)各地大蒜高效栽培管理的先進(jìn)技術(shù)，并結(jié)合多年的工作經(jīng)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)際，編寫了本書。旨在通過(guò)本書進(jìn)一步提高大蒜高效栽培管理技術(shù)水平，普及推廣大蒜栽培新技術(shù)，幫助廣大種植者和技術(shù)人員解決一些生產(chǎn)上的實(shí)際問(wèn)題。
需要特別說(shuō)明的是，本書所用藥物及其使用劑量?jī)H供讀者參考，不可照搬。在生產(chǎn)實(shí)際中，所用藥物學(xué)名、常用名和實(shí)際商品名稱有差異，藥物濃度也有所不同，建議讀者在使用每一種藥物之前，參閱廠家提供的產(chǎn)品說(shuō)明以確認(rèn)藥物用量、用藥方法、用藥時(shí)間及禁忌等。
在本書編寫過(guò)程中，編者查閱、借鑒了大量的相關(guān)資料，在此一并向原作者表示衷心感謝！
由于編者水平有限，書中存在的不足和錯(cuò)漏之處在所難免，敬請(qǐng)廣大讀者不吝批評(píng)指正。
編者
序
前言
第一章 概述
第二章 大蒜高效栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)
第三章 大蒜的品種選擇與特點(diǎn)
第四章 大蒜高效栽培管理技術(shù)
第五章 蒜苗與蒜黃高效栽培技術(shù)
第六章 大蒜輪作與間套作栽培技術(shù)
第七章 大蒜栽培中存在的異常現(xiàn)象及解決途徑
第八章 大蒜病蟲草害診斷與防治技術(shù)
第九章 大蒜儲(chǔ)藏保鮮與加工技術(shù)
第十章 大蒜高效栽培實(shí)例
附錄 常見計(jì)量單位名稱與符號(hào)對(duì)照表
參考文獻(xiàn)
一、萌芽（出土）期
大蒜從開始萌發(fā)到初生葉片展開為萌芽期。大蒜萌芽期的長(zhǎng)短因播期、品種和土壤濕度的不同有著很大的差異。大蒜在3～5℃即可開始發(fā)芽，12℃以上發(fā)芽速度加快，20％℃左右是大蒜發(fā)芽的最適溫度。秋播大蒜需要8～20天，最多需30天，如蒼山大蒜需15天，前蘇聯(lián)紅皮蒜僅需8天即可；春播大蒜一般需要7～10天。土壤的濕度對(duì)大蒜萌芽期的長(zhǎng)短有著較大的影響，播種后土壤的濕度低，蒜瓣的莖盤上只發(fā)生少數(shù)短而細(xì)的須根，吸水能力下降，發(fā)芽葉出土緩慢而且細(xì)弱，甚至有一些蒜瓣在土壤中霉?fàn)�，喪失生活力，造成出苗不齊，缺棵的現(xiàn)象。而播種后濕度過(guò)大也會(huì)造成相同的后果。
萌芽期中，蒜瓣基部的莖盤上發(fā)生弦線狀須根，蒜瓣發(fā)芽葉中的生長(zhǎng)錐繼續(xù)分化新的幼葉。
二、幼苗期
由初生葉展開到鱗芽和花芽分化為止，即生長(zhǎng)點(diǎn)停止分化幼葉而分化為花芽，總?cè)~片數(shù)不再增加，這個(gè)過(guò)程稱為幼苗期。
幼苗生長(zhǎng)的適宜溫度是14～20℃，但幼苗能夠忍耐短時(shí)期的一3～5℃的低溫。春播蒜幼苗期約需25天。秋播蒜要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的越冬期，約需5個(gè)月左右。苗期根系連續(xù)擴(kuò)展，并由縱向生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向橫向生長(zhǎng)。新葉也不斷分化和生長(zhǎng)，進(jìn)行光合作用，積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育成健壯的植株個(gè)體，為鱗芽和花芽分化奠定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)。
幼苗期大蒜生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分主要依靠種瓣儲(chǔ)存的養(yǎng)分。此期隨著養(yǎng)分被幼苗吸收利用，蒜母開始干癟。種瓣內(nèi)養(yǎng)分基本耗凈，生產(chǎn)上稱為退母期（爛母期）。例如，1月份以前蒼山大蒜耗去種瓣65％，左右的養(yǎng)分，而前蘇聯(lián)紅皮蒜在11月下旬就可耗盡種瓣養(yǎng)分。越冬時(shí)植株停止生長(zhǎng)，地上部部分葉片枯萎、葉尖干枯。一般僅保持3～4片功能葉越冬，到第二年2月中旬溫度回升時(shí)開始返青，返青后生長(zhǎng)加快，在這段時(shí)間內(nèi)葉片分化全部完畢。
三、鱗芽、花芽分化期
從花芽和鱗芽分化開始到分化結(jié)束稱為鱗芽及花芽分化期，生產(chǎn)上稱為分瓣期。這個(gè)過(guò)程在不同的品種間有著很大的差異。秋播品種中，花芽和鱗芽開始分化處于寒冷的冬季。早熟品種，由于受低溫的影響，分化過(guò)程緩慢，花芽和鱗芽從分化開始到分化結(jié)束需要的天數(shù)較多，需要100多天；中熟品種次之；晚熟品種最少。春播大蒜品種的花芽和鱗芽開始分化時(shí)處于溫度逐漸升高、日照逐漸加長(zhǎng)的春季，分化進(jìn)程加快，花芽和鱗芽從分化開始到分化結(jié)束需要的天數(shù)較少，為15～35天。
鱗芽和花芽分化是大蒜生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，分化順利與否對(duì)產(chǎn)量影響很大。
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