宴會是不同地區(qū)、不同時代人類飲食活動中，精神文明和物質(zhì)文明集中體現(xiàn)的重要（或主要）形式，舉辦宴會是社會餐飲行業(yè)的主要任務(wù)，宴會也是飲食民俗的主要研究對象。目前，我國對宴會的研究已涉及到宴會發(fā)生和發(fā)展的歷史，宴會在飲食文化學(xué)中的地位和作用，宴會在文化、科學(xué)和藝術(shù)等方面的實際內(nèi)涵，宴會與飲食民俗學(xué)的關(guān)系，以及宴會設(shè)計、組織和管理等方面。本書緊扣餐飲行業(yè)和高等職業(yè)教育的實際需要，詳細(xì)論述了宴會的設(shè)計、組織和管理等方面的實務(wù)

食品微生物檢測準(zhǔn)備技術(shù)、食品微生物檢測基本操作技術(shù)、綜合技術(shù)三大模塊。將微生物檢測的基本技術(shù)和典型檢測項目作為課程的載體，序化成以常規(guī)技術(shù)為基礎(chǔ)、以綜合技術(shù)為提高的內(nèi)容體系。課程教學(xué)內(nèi)容確定是圍繞食品微生物檢測工作崗位需求，按食品微生物檢測項目和檢測方法，有針對性地選取檢測工作過程中常用的操作技術(shù)與相關(guān)知識。舍棄或弱化與食品微生物檢測無關(guān)的內(nèi)容，“新增”與微生物檢驗相關(guān)的內(nèi)容。適當(dāng)壓縮理論教學(xué)內(nèi)容，增大實訓(xùn)內(nèi)容比重，

本教材遵循職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，重構(gòu)了與崗位流程相一致的能力本位模塊化教學(xué)內(nèi)容。全書包括4個模塊，20個項目，每一個項目都以典型案例與分析作為引導(dǎo)，提出學(xué)習(xí)目標(biāo)、進(jìn)行任務(wù)設(shè)計、任務(wù)考核、學(xué)習(xí)自測、任務(wù)鞏固等，力爭使學(xué)生和教師全面把握，運用案例，生動教學(xué)，趣味學(xué)習(xí)，形成良好互動，體驗導(dǎo)游理論與實踐的應(yīng)用。教材在編寫過程中，落實立德樹人的根本任務(wù)，符合“堅持以文塑旅、以旅彰文，推進(jìn)文化和旅游深度融合發(fā)展”的精神。教材中

本書分化學(xué)基礎(chǔ)知識、滴定分析基本操作、酸堿滴定技術(shù)、氧化還原滴定技術(shù)、沉淀滴定技術(shù)、配位滴定技術(shù)、有機化學(xué)基礎(chǔ)七個單元,其中包括24個任務(wù)。每一單元在介紹相關(guān)理論知識的基礎(chǔ)上,設(shè)置了若干個任務(wù),每個工作任務(wù)設(shè)置了任務(wù)描述、任務(wù)要求、任務(wù)實施、考核標(biāo)準(zhǔn),任務(wù)實施以框圖的形式把每個操作環(huán)節(jié)分步闡述�；A(chǔ)化學(xué)為公共基礎(chǔ)課,開設(shè)院校眾多,本書有較好的市場基礎(chǔ),配套MOOC課程,教材中有理論知識的教學(xué)視頻和實訓(xùn)環(huán)節(jié)的操作演示視

《平面構(gòu)成》（第二版）在第一版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂，對原有理論基礎(chǔ)知識進(jìn)行了精簡、提煉，對案例部分進(jìn)行了更換，對知識點進(jìn)行了補充，并添加了相關(guān)立體化教學(xué)資源。本教材以簡單抽象的形體構(gòu)筑復(fù)雜變化的結(jié)構(gòu)，這不僅是學(xué)習(xí)的方法，更重要的是培養(yǎng)一種創(chuàng)造觀念。構(gòu)成的過程基本上是由形象上升為概念，是從感性到理性思維的一種飛躍，憑著這種概念，再去設(shè)計新的形態(tài)造型。本教材能很好地啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

本教材作為教育部行業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會辦公室《食品發(fā)酵企業(yè)生產(chǎn)實際教學(xué)案例庫》項目的配套教材，根據(jù)高職高專生物食品類相關(guān)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，在編寫過程中努力體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特色，基于食品發(fā)酵行業(yè)的崗位需求，對主要崗位的典型職業(yè)活動過程進(jìn)行分析，確定各崗位工作職責(zé)和任職要求，對各崗位的工作任務(wù)進(jìn)行歸類、合并，得出典型工作任務(wù)，將食品發(fā)酵企業(yè)生產(chǎn)實際內(nèi)容及案例轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容及案例，最后按照發(fā)酵食品生產(chǎn)項目下的任務(wù)驅(qū)動的

本教材以情景為基礎(chǔ)，將中藥材種植分為根與根莖類、果實種仁類、植物全草類、葉類、花類五大情景，以生產(chǎn)任務(wù)為驅(qū)動，采用圍繞川明參、丹參、白及、銀杏、藿香、天麻、桔梗、當(dāng)歸、葉用枸杞、芍藥、八月瓜、金銀花、前胡、半夏、重樓、黃精、瓜蔞等中藥材，重點介紹了這些中藥材的形態(tài)特征識別與生長環(huán)境選擇、繁殖與栽培方法、病蟲害防治等關(guān)鍵技術(shù)和生產(chǎn)任務(wù)。本教材通俗易懂、簡潔實用，除可作為中等職業(yè)教育農(nóng)業(yè)類專業(yè)教材外，也可作為廣大藥農(nóng)的技

《家具導(dǎo)購員實操》以家具導(dǎo)購員崗位職責(zé)、工作流程為主線，分步驟逐一講解，并將每個流程中細(xì)節(jié)擴充，配套視頻，引申講解，再結(jié)合實操案例，更有說服力。全書以情境體例形式編寫，有八個情境兩個附錄，分別為：情境一銷售準(zhǔn)備情境二接待顧客情境三家具消費心理與行為分析情境四推薦產(chǎn)品情境五處理異議情境六促進(jìn)成交情境七追蹤孤苦情境八維護顧客關(guān)系附錄一禮儀培訓(xùn)附錄二必備基礎(chǔ)知識。內(nèi)容貼近實際，適用于職業(yè)教育。

依據(jù)食品檢測崗位實際工作需求，本教材將食品理化檢測課程構(gòu)建為五個項目：常用器皿的使用、物質(zhì)稱量與溶液配制、樣品的采集與制備、食品的物理檢驗、酸堿滴定分析，使學(xué)生掌握食品理化檢測基本理論知識，食品檢驗崗位應(yīng)用性知識；學(xué)會食品理化檢測的基本操作規(guī)范和技能，具備食品安全責(zé)任意識、嚴(yán)謹(jǐn)求實、客觀公正、愛崗敬業(yè)的職業(yè)素質(zhì)。

本教材以食品檢驗崗位需要的能力為主線，由簡單到復(fù)雜，由單項到綜合安排學(xué)習(xí)任務(wù)。通過手機掃碼看課件、手機掃碼做課前測試和思政園地等環(huán)節(jié)，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。學(xué)生通過完成不同的任務(wù)，掌握食品微生物檢測的工作技能，實現(xiàn)職業(yè)能力的提高。依據(jù)食品微生物檢測崗位實際工作需求，本教材將微生物檢測課程構(gòu)建為五個項目：微生物形態(tài)觀察及顯微鏡計數(shù)、微生物培養(yǎng)基的制作及滅菌技術(shù)、微生物接種及分離純化、食品微生物檢驗樣品的采集與處理、食品中

本書參照生物醫(yī)藥企業(yè)的藥品生產(chǎn)案例，根據(jù)職業(yè)崗位需要，重點闡釋各類生物藥物的理化性質(zhì)、生產(chǎn)工藝流程和工藝要點，涵蓋當(dāng)前主要的生化藥品和生物制品。依據(jù)夠用、實用的原則，突出在教學(xué)應(yīng)用中的易讀性、實踐性和實用性，共設(shè)置有七個教學(xué)項目，分別是生物制藥工藝導(dǎo)論、發(fā)酵工程制藥技術(shù)、生化藥物生產(chǎn)技術(shù)、生物制品生產(chǎn)技術(shù)、基因工程制藥技術(shù)、細(xì)胞工程制藥技術(shù)和酶工程制藥技術(shù)。每個教學(xué)項目包括若干個學(xué)習(xí)任務(wù)和技能實訓(xùn)任務(wù)。本書可供高職專

本書從職業(yè)技能要求出發(fā),采用項目驅(qū)動編寫方式,構(gòu)建了學(xué)前準(zhǔn)備、玩轉(zhuǎn)LED燈、玩轉(zhuǎn)數(shù)碼管、玩轉(zhuǎn)按鍵、玩轉(zhuǎn)中斷和案例集6個學(xué)習(xí)項目,每個項目按照知識由簡單到復(fù)雜、技能由單一到綜合的原則設(shè)計學(xué)習(xí)任務(wù)，每個學(xué)習(xí)任務(wù)包括項目教學(xué)任務(wù)和項目實戰(zhàn)任務(wù)兩部分組成，其中項目實戰(zhàn)分為基本任務(wù)和拓展任務(wù)。

本教材是以真實工作任務(wù)和真實工作情境為背景，為學(xué)生營造“現(xiàn)場第一線”工作氛圍；以強調(diào)廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”活頁式實訓(xùn)教材。 本教材共包括八個模塊，即面坯的分類及工藝原理、水調(diào)面團制品實訓(xùn)、膨松面團制品實訓(xùn)、油酥面團制品實訓(xùn)、米及米粉面團制品實訓(xùn)、雜糧面團制品實訓(xùn)、其他類面團制品實訓(xùn)、現(xiàn)代面點的創(chuàng)新與開發(fā)。教材突出實用性，將理論知識與餐飲行業(yè)實踐應(yīng)用相結(jié)合。 教材的編寫者以高�！半p師”

本書為職業(yè)教育教材，針對食品類相關(guān)專業(yè)編寫，按照“校企合作、工學(xué)結(jié)合”教學(xué)理念的指導(dǎo)，采用案例教學(xué)、項目教學(xué)等方法進(jìn)行教學(xué)做一體化教學(xué)，按照營養(yǎng)學(xué)角度的五類食物：谷類及薯類、動物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、純熱能食物為五大項目，每個項目下設(shè)若干任務(wù)，以典型食品的加工生產(chǎn)為載體，介紹食品典型加工技術(shù)。同時，在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍中，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入到本課程中，使學(xué)生既認(rèn)真扎實學(xué)習(xí)、掌握更多知識，

本書根據(jù)學(xué)生不同學(xué)習(xí)階段認(rèn)知規(guī)律和思維特點，強化應(yīng)用性、實用性技能訓(xùn)練，并將內(nèi)容優(yōu)化、整合為八個章節(jié)。主要內(nèi)容有，機械制圖的基本知識、繪制和識讀三視圖、圖樣的基本表示法、機械制圖的基本技能、繪制和識讀零件圖、繪制和識讀裝配圖、裝配體測繪、計算機繪圖。書中重、難點的地方配有二維碼，用手機掃描即可得到相關(guān)助學(xué)視頻。計算機繪圖部分全面涵蓋機械設(shè)計過程中零件圖與裝配圖的繪制，以及打印輸出需要掌握的計算機繪圖內(nèi)容，并根據(jù)內(nèi)容的

本教材從本專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)出發(fā)，結(jié)合就業(yè)需求和教學(xué)邏輯安排體例和結(jié)構(gòu)，大部分案例來源于企業(yè)項目，圍繞著實際案例，用大量的項目實訓(xùn)案例圖片對產(chǎn)品的設(shè)計過程進(jìn)行分析，讓學(xué)生可以直觀、形象地了解實際設(shè)計項目的設(shè)計流程，吻合應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的項目驅(qū)動型教學(xué)方式的需要。第二版在第一版的基礎(chǔ)上對基礎(chǔ)理論知識部分進(jìn)行了提升和精簡，融入最新理論研究成果，在項目上更換新的內(nèi)容，以最前沿的案例作為示范，力求最大限度地為本專業(yè)師生提供

構(gòu)成設(shè)計是一切造型藝術(shù)與現(xiàn)代設(shè)計的基礎(chǔ)，同時也是現(xiàn)代設(shè)計的重要組成部分。從實際出發(fā)，要讓基礎(chǔ)課程起到打基礎(chǔ)和支撐專業(yè)的作用，所以作者整合“平面構(gòu)成、色彩構(gòu)成、立體構(gòu)成”課程內(nèi)容，使現(xiàn)有知識體系更加立體化；還增加了思維訓(xùn)練內(nèi)容，把設(shè)計語言和設(shè)計思維同時納入到項目設(shè)計中，使項目設(shè)計呈現(xiàn)“合理、趣味、延展”的多元化趨勢，讓學(xué)生保持一定的學(xué)習(xí)興趣，以達(dá)到逐步提高設(shè)計基礎(chǔ)能力的目的。教材分為理論、實踐、欣賞三個環(huán)節(jié)。其中實踐環(huán)

本書主要內(nèi)容包括烹飪原料概述、糧食原料、蔬菜原料、果品原料、畜類原料、禽類原料、水產(chǎn)原料及調(diào)輔料。在七類原料共性知識的基礎(chǔ)上，精選典型原料，既有最常見、最普遍的大眾原料，也有少許餐飲業(yè)所用的新特原料，從種類特征、烹飪應(yīng)用、營養(yǎng)價值等方面深入介紹，使學(xué)生能較為全面地掌握精選原料的基本知識，不僅獲得識別、鑒別原料與合理選擇與應(yīng)用原料的能力，而且獲得自學(xué)其他任何原料知識的技能。本書既可以作為高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)、餐飲

本教材在第一版的基礎(chǔ)上，選取白酒生產(chǎn)過程中的制曲和釀酒兩個環(huán)節(jié)，按項目-任務(wù)化體例進(jìn)行編寫。對照國家《白酒釀造工》職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)知應(yīng)會的要求，選取了8個項目共24個工作任務(wù)，每個工作任務(wù)體現(xiàn)了典型性、可操作性、可遷移性、可檢測性原則。每個項目均有明確的知識和技能學(xué)習(xí)目標(biāo)，每個任務(wù)按操作+相關(guān)知識編寫，便于理實一體化教學(xué)；每個項目完成后設(shè)置了“檢查與評估”“思考與練習(xí)”，便于及時對任務(wù)完成情況進(jìn)行評價評分；每個項目還編寫了

“機械工程實訓(xùn)”也稱為“金工實習(xí)”，是一門實踐性很強的課程。理工科院校的大部分機類專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后將進(jìn)入企業(yè)工作。為了使機類專業(yè)學(xué)生了解現(xiàn)代制造加工的基本過程，熟悉一般機械加工和先進(jìn)制造技術(shù)的常用工具設(shè)備和主要工藝，并提 高動手能力，根據(jù)機類專業(yè)學(xué)生實訓(xùn)的實際情況和現(xiàn)代制造技術(shù)的進(jìn)步發(fā)展，結(jié)合本校多年來理工科院校機類專業(yè)學(xué)生金工實習(xí)的實際設(shè)備、課時情況及教學(xué)實踐經(jīng)驗，進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化，整合而成一本機械類機械工程實訓(xùn)教材。

全書分為9個學(xué)習(xí)單元，內(nèi)容主要包括微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu)，微生物的營養(yǎng)與代謝，微生物的生長與控制，微生物菌種的選育與保藏，免疫學(xué)知識，微生物的應(yīng)用，微生物與食品的腐敗變質(zhì)以及微生物的常規(guī)檢驗技術(shù)等。本版是2011年出版的《微生物學(xué)基礎(chǔ)》的全面校正、修訂和更新。本書可作為高職高專食品類、生物類和制藥類等專業(yè)的教學(xué)用書，也可供相關(guān)專業(yè)和領(lǐng)域的師生及實驗操作人員參考。本書在第一版的基礎(chǔ)上綜合了這些年新的教學(xué)知識，整合成的新教材

本書內(nèi)容豐富、齊全，重點介紹了糧油食品原料和加工制品的加工技術(shù)和原理，主要有：米制食品、面制食品、植物油脂、大豆食品、雜糧食品、功能性糧油制品和植物淀粉加工等，每個項目包括完整的、有代表性的典型工作任務(wù)，融合了現(xiàn)代企業(yè)、行業(yè)所采用的新技術(shù)跟新成果，此外為了方便學(xué)生學(xué)習(xí)和進(jìn)一步研究探討，每個項目都列出了學(xué)習(xí)目標(biāo)、同步練習(xí)跟實驗實訓(xùn)項目，從而增加了學(xué)習(xí)的趣味性、自主性。本書適合高職食品類專業(yè)，糧食類專業(yè)學(xué)生使用。

全書共分四個部分，第一部分為食品安全基礎(chǔ)，介紹了食品安全的定義、食品中的危害因素和食品安全控制體系；第二部分為農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制，介紹了無公害食品、綠色食品和有機食品并詳加闡述了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的定義及認(rèn)證；第三部分為加工食品安全與質(zhì)量控制，重點介紹了GMP、SSOP、HACCP在食品企業(yè)中的應(yīng)用、食品質(zhì)量管理體系ISO9000族、ISO22000質(zhì)量安全管理體系、SC認(rèn)證制度及食品現(xiàn)場質(zhì)量管理、品質(zhì)控制；第四部分為食

本書編寫堅持“實用性”和“適應(yīng)性”原則。首先，采用“項目化”的實用教學(xué)模式，將知識點融入到項目之中。其次，訓(xùn)練項目兼顧到專業(yè)和地區(qū)差異，能用簡易材料和手工制作來完成。本書具有如下特點：①項目化：主要內(nèi)容是六個原創(chuàng)訓(xùn)練項目，將知識、能力、技巧、審美以及思維訓(xùn)練等揉入其中；②新穎性：從項目設(shè)計到參考圖片等，既有專業(yè)設(shè)計的高度，又有基礎(chǔ)設(shè)計訓(xùn)練的落地；③貼切性：訓(xùn)練內(nèi)容和要求回避學(xué)術(shù)化的空洞，經(jīng)典案例的介紹有利于學(xué)生的“眼

《定制家具設(shè)計》為國家資源庫家具設(shè)計與制造專業(yè)配套教材，全書共7章，分別為定制家具基礎(chǔ)知識、客戶接待與談單、房屋測量、書房定制家具設(shè)計、客餐廳定制家具設(shè)計、臥室定制家具設(shè)計、廚房定制家具設(shè)計。從理論到實際案例，由淺入深，加強學(xué)生實際案例設(shè)計能力。內(nèi)容配合電子資源，教學(xué)過程可操作性更強。

川式面點泛指長江中上游以及西南地區(qū)所制作的面點，以四川為代表，故稱川式面點。四川素稱“天府之國”，氣候溫和，物產(chǎn)豐富，為面點的形成和發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。本教材介紹了不同面團制作面點的實例，詳盡地介紹了62個最具代表性的四川特色面點制作實例，闡明了面點的創(chuàng)新與開發(fā)，有助于幫助學(xué)生掌握和提高川點工藝制作水平。

本教材主要內(nèi)容包括概述篇、操作實務(wù)篇、經(jīng)典案例篇和電子配套資源四大部分，結(jié)合實際案例，系統(tǒng)介紹家具設(shè)計概論、AutoCAD基礎(chǔ)知識以及家具制圖的相關(guān)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)，針對餐廳家具、臥室家具、客廳家具典型案例進(jìn)行細(xì)致解說，分析了每一步具體的操作步驟，同時講解了三維家具圖形的繪制及圖紙的打印與輸出，分享了企業(yè)生產(chǎn)過程中的經(jīng)典案例。

本教材結(jié)合專業(yè)特性，從手繪基礎(chǔ)開始，通過線條、線稿、透視、家具單品、家居空間進(jìn)行講解。全書分為五章：*章家居空間手繪表現(xiàn)基礎(chǔ)第二章家居空間透視表現(xiàn)第三章家居空間色彩表現(xiàn)第四章家居空間手繪方案設(shè)計第五章案例賞析。

全稿分為9個章節(jié)，內(nèi)容分別為：SolidWorks軟件入門介紹，二維草圖繪制，三維建模，裝配體繪制，工程圖繪制，家居產(chǎn)品實例建模，電子產(chǎn)品實例建模，家具產(chǎn)品實例建模，綜合類產(chǎn)品實例建模。從軟件基礎(chǔ)入門，到案例實操，循序漸進(jìn)，引導(dǎo)學(xué)生一步步更好掌握SolidWorks，實現(xiàn)掌握自主自由、靈活建模能力。

本書共分為四章。 第YI章概念與原則，詳細(xì)介紹文化的概念、分類，文化元素資源的內(nèi)容，文化的功能，文化的特點以及文化對設(shè)計的引導(dǎo)；文化產(chǎn)品的概念，對比文化產(chǎn)品與產(chǎn)品文化的關(guān)系，文化產(chǎn)品設(shè)計目標(biāo)，文化產(chǎn)品的類型四個方面進(jìn)行展開；相關(guān)課程的沿革和發(fā)展，文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計產(chǎn)生的背景，其沿革與發(fā)展和它的發(fā)展趨勢以及文化產(chǎn)品的設(shè)計方法；課程的設(shè)計原則和評價標(biāo)準(zhǔn)。 第二章設(shè)計與實訓(xùn)，包含衣食住行文娛6個項目主題，主要從形色質(zhì)神色香味意

本書主要內(nèi)容包括檢測實驗室的安全管理；檢測實驗室規(guī)劃設(shè)計與環(huán)境條件管理；檢測實驗室設(shè)備與耗材管理；檢測實驗室資質(zhì)認(rèn)定與認(rèn)可概述；檢測實驗室通用要求；檢測實驗室結(jié)構(gòu)要求；檢測實驗室資源要求；檢測實驗室過程要求；檢測實驗室管理體系要求；檢測實驗室信息管理系統(tǒng)；測量不確定度評定與應(yīng)用；檢測實驗室質(zhì)量控制。

全書共分九個模塊，每個單元再分若干個知識點，其中穿插21個技能訓(xùn)練項目。每個模塊均有知識目標(biāo)、小結(jié)和思考練習(xí)題，對有技能訓(xùn)練項目的模塊還有技能目標(biāo)。在知識點的學(xué)習(xí)中把一些常識性、趣味性、拓展性知識等通過課外拓展等形式供學(xué)生閱讀與思考，以拓展學(xué)生的知識面，開闊思路。

陶藝制作是近幾年流行的一種大眾化的休閑方式，從各地涌現(xiàn)出的陶吧就可窺見一斑。陶藝制作的原料大都是zui原始的媒材，采用比較古老的成型方式加エ制作，人們享受泥巴在手中旋轉(zhuǎn)的感覺，喜歡泥澩從指鏠間流淌的遐想，留戀制陶時釋放心情的過程，幻想燒窯時難以捉摸的窯變。人們不在乎作品的大小和好壞，注重的是思想觀念通過雙手傳達(dá)出來的這一自然途徑。陶藝完全是手工制作成型，既能鍛煉動手能カ，又能提高藝術(shù)審美能力，對智力的開發(fā)也大有幫助。

教材按工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)理念,將彩色印刷復(fù)制的工作環(huán)境及生產(chǎn)流程中使用到的印刷色彩理論和顏色處理技能提煉出來，遵循印刷從業(yè)人員對印刷色彩理論的認(rèn)知規(guī)律和應(yīng)用技能間的邏輯關(guān)系，分層遞進(jìn)設(shè)計為6個學(xué)習(xí)情境：情境1顏色如何形成，有何特點和規(guī)律；情境2顏色有何屬性，如何表示；情境3印刷顏色如何形成，有何特點和規(guī)律；情境4如何辨識與調(diào)校印刷品顏色；情境5如何調(diào)配印刷專色；情境6如何測量與評價印刷品的顏色質(zhì)量。

本書以當(dāng)下高等院校藝術(shù)設(shè)計專業(yè)基礎(chǔ)教學(xué)中的設(shè)計色彩為主要內(nèi)容，從應(yīng)用型教學(xué)需求出發(fā)，強調(diào)教學(xué)的實踐應(yīng)用性，全書內(nèi)容分為理論基礎(chǔ)（理解設(shè)計色彩的基本原則）、實踐訓(xùn)練（掌握色彩訓(xùn)練的基本方法）、賞析提高（色彩的變遷和應(yīng)用）三大版塊，精煉理論基礎(chǔ)，集合了大量實訓(xùn)精品，將應(yīng)用型知識點融入實訓(xùn)項目，并精選不同專業(yè)方向的代表性、經(jīng)典作品進(jìn)行賞析，幫助學(xué)生全面提升實踐能力和眼界。

本書將平面、色彩、立體三個方面的構(gòu)成知識綜合在一起進(jìn)行闡述，以系統(tǒng)的理論知識和開啟式思維的創(chuàng)意課題作為編寫基礎(chǔ)，既保持了傳統(tǒng)知識結(jié)構(gòu)的完整，又設(shè)計了學(xué)生感興趣或是有實際意義的實訓(xùn)課題；在實訓(xùn)課題的表現(xiàn)方式上拓展出系統(tǒng)理論的知識層面，啟發(fā)學(xué)生的思維，以設(shè)計啟發(fā)性課題和引導(dǎo)性課題為主。每個實質(zhì)性的章節(jié)后面提出知識點鏈路，把構(gòu)成基礎(chǔ)的概念和應(yīng)用層面的設(shè)計或是藝術(shù)作品分析相互鏈接。本書為2011年*版基礎(chǔ)上修訂的第二版，更新

全書分為3部分：渲染器介紹、家具產(chǎn)品渲染表現(xiàn)、家具與家居空間渲染表現(xiàn)。家具產(chǎn)品渲染表現(xiàn)是本書的重點內(nèi)容，包含了：木類家具材質(zhì)表現(xiàn)、竹藤家具材質(zhì)表現(xiàn)、塑料家具材質(zhì)表現(xiàn)、金屬家具材質(zhì)表現(xiàn)、軟體家具材質(zhì)表現(xiàn)以及其他材質(zhì)表現(xiàn)�？勺鳛殇秩咎岣邔W(xué)習(xí)用書，也可作為平時材質(zhì)渲染時的查詢書籍。

第二版以《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，對原教材存在的疏漏及不當(dāng)之處加以修正；刪除了與現(xiàn)行食品法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)不吻合的內(nèi)容，增加了食品生產(chǎn)許可等內(nèi)容，更新了食品安全法、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，同時新增及更新了部分案例。修訂后的教材實用性更強，內(nèi)容更新。

本書在*版基礎(chǔ)上，進(jìn)一步豐富理論與技能知識點及充實教學(xué)案例，增加了新的雕蠟技術(shù)，深化了各項技術(shù)細(xì)節(jié)。力求圖文并茂（配圖1696幅），通過圖像、視頻（配視頻文件15個）等資料多角度展示各技法細(xì)節(jié)與要領(lǐng)。全書共十章，分別為首飾制作概述、雕蠟工具與蠟材、雕蠟基礎(chǔ)技法、戒指篇、吊墜篇、手鐲篇、胸針篇、耳環(huán)與飾品篇、失蠟鑄造。

《實用藥物學(xué)基礎(chǔ)》課程是按照藥品生產(chǎn)技術(shù)、藥品經(jīng)營與管理、藥品質(zhì)量檢測技術(shù)、藥品質(zhì)量與安全、生物制藥技術(shù)等藥學(xué)相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)要求，根據(jù)高職高專學(xué)生的學(xué)情、就業(yè)崗位群分析，將藥理學(xué)、毒理學(xué)、藥物化學(xué)等學(xué)科的研究內(nèi)容與方法整合構(gòu)成的一門藥學(xué)專業(yè)核心課程。

本書從基礎(chǔ)知識開始培訓(xùn)檢驗人員基本的工作素質(zhì)及操作規(guī)范，然后根據(jù)企業(yè)調(diào)研和國家職業(yè)資格鑒定中食品檢驗工的要求，進(jìn)行食品微生物的認(rèn)知、食品微生物的培養(yǎng)、食品微生物的應(yīng)用、食品微生物的檢測和食品微生物的控制工作任務(wù)的訓(xùn)練。

本書對學(xué)習(xí)的項目進(jìn)行選擇與歸類，設(shè)置了8個情境，共計21個項目。情境1分割肉加工與檢測技術(shù)；情境2調(diào)理制品加工與檢測技術(shù)；情境3腌臘制品加工與檢測技術(shù)；情境4火腿制品加工與檢測技術(shù)；情境5腸類制品加工與檢測技術(shù)；情境6醬鹵肉制品加工與檢測技術(shù)；情境7熏燒焙烤肉制品加工與檢測技術(shù)；情境8干肉制品加工與檢測技術(shù)。這8個情境形成了由基礎(chǔ)技能到綜合技能的漸進(jìn)，每個情境重點強化一專有技能，每個情境各有側(cè)重并分化出層次。

《實木家具制造技術(shù)》內(nèi)容分為11章主體理論和2個附錄工藝文件。包括：實木家具相關(guān)材料、實木家具結(jié)構(gòu)設(shè)計、機械加工工藝基礎(chǔ)、配料工藝、方材毛料的加工、方材凈料的加工、方材膠合與彎曲、木工雕刻、裝配工藝、實木家具涂裝、家具的成本預(yù)算。附錄內(nèi)容為扶手椅工藝文件和花枝異展工藝文件。全書編寫圍繞實木家具生產(chǎn)制造的全流程展開，系統(tǒng)全面。

本書根據(jù)現(xiàn)代高等職業(yè)教育的特點，結(jié)合公共營養(yǎng)師及營養(yǎng)配餐員專業(yè)知識和考試內(nèi)容的基本要求，通過充分調(diào)研食品類、餐飲類企業(yè)急需的崗位技能專業(yè)知識，設(shè)計教材內(nèi)容。全書以“人體營養(yǎng)、食物營養(yǎng)、烹飪營養(yǎng)、配餐基礎(chǔ)、不同人群的配餐設(shè)計”等專業(yè)知識為主線，以公共營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員相關(guān)崗位的實訓(xùn)項目內(nèi)容為載體；在教材的結(jié)構(gòu)設(shè)計和編寫上，立足學(xué)生職業(yè)崗位，以“個體評價—營養(yǎng)計算—膳食調(diào)查—營養(yǎng)指導(dǎo)方案的設(shè)計—配餐設(shè)計—營養(yǎng)宣教”

本書是作者在從事中外設(shè)計史論教學(xué)與研究近20年的經(jīng)驗積累基礎(chǔ)上完成的，內(nèi)容包括古今中外設(shè)計歷史的所有部分，尤其強調(diào)對設(shè)計實踐具有參照意義的西方現(xiàn)當(dāng)代部分，且涵蓋了藝術(shù)設(shè)計的各個門類。 在敘述脈絡(luò)上，本書把設(shè)計史分為手工時代和工業(yè)時代，前者以中國和外國具有鮮明時代特色的設(shè)計時期為線索，后者以現(xiàn)代設(shè)計前期探索（包括英國工藝美術(shù)運動、新藝術(shù)運動、裝飾藝術(shù)運動等）、現(xiàn)代主義設(shè)計、20世紀(jì)60年代現(xiàn)代主義之外的藝術(shù)設(shè)計以及后

全書共分三大版塊，第一章主要介紹建筑模型設(shè)計與制作的概念、原則，第二章是全書重點，以案例+設(shè)計任務(wù)的形式進(jìn)行專業(yè)內(nèi)容的闡述和講授，如地形學(xué)模型設(shè)計與制作，分別從地形、規(guī)劃、景觀幾個角度進(jìn)行介紹；建筑主體模型從精細(xì)表現(xiàn)手法與概念表達(dá)方式兩個方面進(jìn)行介紹，將知識點融入具體的案例和實訓(xùn)任務(wù)中，更加利于提高學(xué)生的實踐能力；第三章將建筑模型分為八大類別，選取具體的典型范例，以作品賞析的形式分析其設(shè)計與制作的難點、要點和特色，同

本書采用理論與實踐相結(jié)合的方式，從3D打印的基礎(chǔ)知識出發(fā)，分別介紹了3D打印的技術(shù)原理、3D打印的技術(shù)分類與優(yōu)缺點、3D打印的應(yīng)用領(lǐng)域、3D打印與3D建模、3D打印材料、3D掃描的知識。根據(jù)各章內(nèi)容，介紹該章節(jié)所涉及的理論與相關(guān)理念，并簡要介紹相關(guān)特點，隨后通過一定量的實訓(xùn)，將學(xué)生投入真實的3D打印實踐中。通過這些基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)，讓閱讀者逐漸走進(jìn)3D打印的世界，對這門新興的制造技術(shù)有一個清晰的了解，為下階段深入學(xué)習(xí)打下

本書主要包含：焙烤食品原輔料處理的基礎(chǔ)知識；面包、餅干、蛋糕、糕點等焙烤食品加工原理、工藝和技術(shù)操作要點；常見的焙烤食品裝飾材料的制備等方面的知識；焙烤加工設(shè)備的操作，能對常見的故障進(jìn)行分析，并提出解決方案。

烹飪營養(yǎng)課程是餐飲管理專業(yè)、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)、營養(yǎng)配餐專業(yè)、中西面點工藝專業(yè)和西餐工藝專業(yè)共同的專業(yè)必修課程，也是旅游類部分專業(yè)中的必修或選修課程。 教材根據(jù)一般學(xué)校每學(xué)期18周的上課時間，以16講的形式組織教材內(nèi)容，確保每周一講的教學(xué)內(nèi)容。本書采用營養(yǎng)學(xué)*的成果，把《中國居民膳食指南（2016）》納入教材內(nèi)容，一些營養(yǎng)數(shù)據(jù)采用的是《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013年版）》以及《中國食物成分表（2015）》

本書將基礎(chǔ)化學(xué)實驗的基本知識和基本操作相關(guān)內(nèi)容項目化，以典型工作任務(wù)為載體，將知識滲透到實驗中去。主要包括實驗前準(zhǔn)備、滴定分析基本操作、滴定分析標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備、重量分析基本操作和有機實驗基本操作五個項目。每一項目又包含若干任務(wù)，每個任務(wù)分別進(jìn)行任務(wù)描述、任務(wù)要求、相關(guān)知識、任務(wù)實施等內(nèi)容的闡述。同時教材編寫中加入大量的圖片和圖表，使之圖文并茂，直觀適用有針對性，更適合個體化的教與學(xué)，使學(xué)生更容易掌握操作要領(lǐng)。同時與教

《"十三五"職業(yè)教育規(guī)劃教材:包裝工藝與設(shè)備》是根據(jù)高等職業(yè)教育培養(yǎng)從事產(chǎn)品包裝的生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第壹線的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才的目標(biāo)，參考包裝行業(yè)及高職高專包裝技術(shù)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會制定的《高職高專教育包裝技術(shù)課程教學(xué)基本要求》編寫而成的。全書共9章。主要內(nèi)容有：緒論，影響包裝工藝的因素，軟包裝工藝與設(shè)備，硬包裝工藝與設(shè)備，灌裝及充填工藝與設(shè)備，輔助包裝工藝與設(shè)備，專用包裝工藝與設(shè)備，包裝工藝規(guī)程與質(zhì)量管理，

本書內(nèi)容包括印刷工藝基礎(chǔ)、印刷工藝基本原理、印刷物料、印刷工藝過程控制、印刷質(zhì)量檢測與標(biāo)準(zhǔn)化控制、印刷工藝設(shè)計與管理六大部分，書后附有“印刷工藝”課程教學(xué)設(shè)計、實訓(xùn)指導(dǎo)等。

本教材以項目型的方式，介紹了液態(tài)乳、酸乳、固態(tài)乳制品的工藝原理、加工技術(shù)、產(chǎn)品貯藏保鮮以及產(chǎn)品的質(zhì)量控制等知識內(nèi)容體現(xiàn)了實踐性、應(yīng)用性和先進(jìn)性，相比市面上已有的教材，本書增加了崗前培訓(xùn)、HACCP體系建立和乳制品庫管、物流與營銷三個項目。

本以《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》為依據(jù)，以行業(yè)適用、必須、夠用為基礎(chǔ)，緊緊把握高等職業(yè)教育所特有的可操作性和實用性等特點，突出實踐教學(xué)，重視素質(zhì)培養(yǎng)。主要內(nèi)容包括緒論、烹調(diào)工藝預(yù)備、初加工工藝、分割及其成型工藝、組配工藝、烹制工藝、調(diào)和工藝、熱菜烹調(diào)工藝、冷菜烹調(diào)工藝、造型與盛裝工藝、宴席烹調(diào)工藝、烹調(diào)工藝的標(biāo)準(zhǔn)化與現(xiàn)代化、烹調(diào)工藝的改革創(chuàng)新等內(nèi)容。本書可作為高等院校烹飪、餐飲、飯店、旅游專業(yè)教學(xué)用書，也可供

本書此次修訂主要從以下幾個方面進(jìn)行：一是根據(jù)高職高專課程教學(xué)理念的發(fā)展，注重項目設(shè)計與制作驅(qū)動教與學(xué)的方式。教學(xué)內(nèi)容以項目案例結(jié)合技能知識點的融會貫通。二是結(jié)合最新的影視后期特效合成技術(shù)發(fā)展，更新技術(shù)知識。三是結(jié)合最新的優(yōu)秀學(xué)生作品評價。四是增加國內(nèi)外優(yōu)秀影視后期優(yōu)秀作品賞析。

本書以課時制來安排課程內(nèi)容,從陶瓷的基礎(chǔ)造型入門開始,按照陶瓷工藝的學(xué)習(xí)難度，遞進(jìn)式地講解各類陶瓷工藝。在最后一個章節(jié)里增加了大量國際著名陶瓷企業(yè)和優(yōu)秀陶瓷設(shè)計案例的內(nèi)容,通過幫助學(xué)生了解一些優(yōu)秀的企業(yè)和設(shè)計師的創(chuàng)作和作品，讓學(xué)生能準(zhǔn)備更加充分地面對將來要從事的工作崗位。

《印刷質(zhì)量檢測與控制》教材本著以學(xué)生為主體，以印刷企業(yè)生產(chǎn)中的典型產(chǎn)品為載體，采用“教、學(xué)、做”一體的教學(xué)理念組織編寫，為學(xué)生提供體驗實踐的情境，圍繞印刷企業(yè)真實工作任務(wù)展開學(xué)習(xí)，以任務(wù)的完成結(jié)果評價和總結(jié)學(xué)習(xí)過程，推動學(xué)生主動構(gòu)建探究式的學(xué)習(xí)體系。本教材內(nèi)容以印刷工藝流程為主線，按照印刷流程編寫了七個教學(xué)單元，依次講授印前、印中和印后過程中影響印刷質(zhì)量的因素、檢測和控制質(zhì)量的方法，通過學(xué)習(xí)，掌握各印刷環(huán)節(jié)質(zhì)量檢測及

本套教材反映了如下特點：一、教材建設(shè)得到國家新聞出版總署的重視與支持。教材會議總署領(lǐng)導(dǎo)到會親臨指導(dǎo)，給予評委、主編極大的鼓舞�！�、教材反映高職改革的成果，從形式到內(nèi)容體現(xiàn)了“變化”。即從“學(xué)校關(guān)門”辦學(xué)到校企合作的辦學(xué)模式的改革；從“本科壓縮餅干”到向工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變；從“滿堂灌”到做中學(xué)，學(xué)中做，邊做邊學(xué)的教學(xué)模式的形成；從“理論體系”到知識技能一體化的更新。三、主編積極性高。教材選題申報通知下發(fā)不到

植物組織培養(yǎng)是現(xiàn)代生物技術(shù)的重要組成部分，是一門專業(yè)性、實踐性很強的課程，實驗課的重要性尤為突出。植物組織培養(yǎng)這門技術(shù)含量高、應(yīng)用價值好的現(xiàn)代生物技術(shù)對農(nóng)業(yè)高職學(xué)生實踐能力、創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，對產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和地方經(jīng)濟建設(shè)服務(wù)具有重要的現(xiàn)實意義。石文山主編的《植物組織培養(yǎng)》為適應(yīng)現(xiàn)代高職教育教學(xué)的改革要求，大力推行工學(xué)結(jié)合，實現(xiàn)“教學(xué)做一體”，使學(xué)生切實掌握好這門技術(shù)，提高其實踐操作能力和創(chuàng)業(yè)開發(fā)能力

李平凡、鄧毛程主編的《調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)》由三大模塊組成。模塊一發(fā)酵類調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)，包括項目一醬油生產(chǎn)技術(shù)，項目二食醋生產(chǎn)技術(shù)，項目三豆腐乳生產(chǎn)技術(shù)，項目四味精生產(chǎn)技術(shù)；模塊二反應(yīng)類調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)，包括項目五水解型調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)，項目六抽提類調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)；模塊三復(fù)合類調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)，包括項目七固態(tài)復(fù)配類調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)，項目八半固態(tài)復(fù)配類調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)和項目九液態(tài)復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)。本教材可供高職食品及生物技術(shù)類專業(yè)學(xué)

本書內(nèi)容分為：緒論；紙盒制造工藝，包括上光、燙印、模切（模切版的制作、走紙和套準(zhǔn)、模切壓力、清廢、模切工藝中常見問題及對策）、糊盒、裝盒；瓦楞紙箱制造工藝，包括瓦楞紙板制造、開槽工藝、瓦楞裱紙、平壓平模切、輪轉(zhuǎn)模切、裝箱；軟包裝制造工藝，包括擠出工藝、復(fù)合工藝、制袋工藝、屋頂包裝、其它紙塑包裝。

《高等職業(yè)教育食品類專業(yè)系列教材·食品包裝技術(shù)(第2版)(附光盤)》是在《食品包裝技術(shù)》第一版教材基礎(chǔ)上，參考國家“十五”規(guī)劃教材《食品包裝學(xué)》修訂而成，系統(tǒng)而全面地介紹了食品包裝材料、包裝原理、包裝技術(shù)和設(shè)備、各類食品包裝方法、包裝標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，并在內(nèi)容編排上力求體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特色。與《高等職業(yè)教育食品類專業(yè)系列教材·食品包裝技術(shù)(第2版)(附光盤)》配套出版的電子版多媒體教材力求以翔實生動的圖片和動態(tài)資料，反映