項目1 緒論
任務(wù)1 淮揚菜概述
任務(wù)2 淮揚菜烹飪常識
項目2 冷菜制作
任務(wù)1 生制冷吃
任務(wù)2 熟制冷吃
任務(wù)3 冷菜拼擺
項目3 熱菜制作
任務(wù)1 炸類菜肴
任務(wù)2 熘類菜肴
任務(wù)3 扒類菜肴
任務(wù)4 炒類菜肴
任務(wù)5 燴類菜肴
任務(wù)6 燜類菜肴
任務(wù)7 燒類菜肴 項目1  緒論
  任務(wù)1  淮揚菜概述
  任務(wù)2  淮揚菜烹飪常識
項目2  冷菜制作
  任務(wù)1  生制冷吃
  任務(wù)2  熟制冷吃
  任務(wù)3  冷菜拼擺
項目3  熱菜制作
  任務(wù)1  炸類菜肴
  任務(wù)2  熘類菜肴
  任務(wù)3  扒類菜肴
  任務(wù)4  炒類菜肴
  任務(wù)5  燴類菜肴
  任務(wù)6  燜類菜肴
  任務(wù)7  燒類菜肴
  任務(wù)8  蒸類菜肴
  任務(wù)9  汆類菜肴
  任務(wù)10  燉類菜肴
  任務(wù)11  甜菜
項目4  點心制作
  任務(wù)1  淮揚點心概述
  任務(wù)2  大眾點心
  任務(wù)3  筵席點心
參考文獻