《優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)技術(shù)》一書主要以集生產(chǎn)理論、養(yǎng)殖技術(shù)、環(huán)境保護(hù)、產(chǎn)品加工及認(rèn)證于一體，內(nèi)容新穎，技術(shù)先進(jìn)，實(shí)用性強(qiáng)，是目前優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)方面較系統(tǒng)、全面的專著。參閱了大量國內(nèi)外最新技術(shù)資料和科技成果，力求本書實(shí)現(xiàn)科學(xué)性、先進(jìn)性和實(shí)用性于一體，使之成為廣大從業(yè)人員的有益參考書。

《海參精深加工的理論與技術(shù)》從海參的營養(yǎng)特性、加工技術(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)三方面，全面詳盡介紹了我國市場上常見可食用海參的種類及分布、營養(yǎng)成分、生化特性，海參膠原蛋白、海參多糖、海參皂苷、海參脂質(zhì)等功效成分的分離純化、結(jié)構(gòu)解析及生物活性，海參加工過程中的質(zhì)量與營養(yǎng)變化及現(xiàn)代加工技術(shù)，海參產(chǎn)品的鑒定及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。 《

釀酒微生物

采用項(xiàng)目化形式介紹了從茶葉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、鮮葉標(biāo)準(zhǔn)、鮮葉處理、初制、再加工到成品的全過程。具體內(nèi)容包括：茶葉加工概述、茶葉分類與命名、鮮葉、大宗綠茶加工、特種綠茶加工、紅茶加工、黑茶加工、烏龍茶加工、白茶加工、黃茶加工、茶葉精制技術(shù)、花茶加工、茶葉加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)。

本書介紹了食品安全定義、食品法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)許可、ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP體系、ISO22000食品安全管理體系7個(gè)方面的內(nèi)容，旨在培養(yǎng)一線食品質(zhì)量安全管理技能型人才。本書可作為高職高專食品加工技術(shù)專業(yè)、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)、綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)專業(yè)、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品

《食品加工與保藏原理（第3版）/“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材》較系統(tǒng)闡述了食品加工與保藏過程涉及的主要工藝原理和技術(shù)，以及過程的安全與質(zhì)量控制。內(nèi)容包括緒論，食品加工、制造的主要原料特性及其保鮮，食品熱處理和殺菌，食品的非熱殺菌與除菌，食品的低溫處理與保藏，食品的干燥，食品濃縮和結(jié)晶，食品的微波處理，食品的

《食品安全概論/普通高等教育”十二五“規(guī)劃教材》結(jié)合食品企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際及食品安全案例，對食品安全的基本理論知識、食品安全控制技術(shù)等進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的介紹，主要內(nèi)容包括：食品安全基本概念和理論、食品安全危害及控制措施、種植與養(yǎng)殖中的安全控制技術(shù)、食品加工安全控制技術(shù)、食品流通安全控制技術(shù)、食品安全檢測技術(shù)、食品安全性評價(jià)與

本書介紹了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的構(gòu)成，主要介紹了白酒勾兌原料的選用和勾兌及后修飾方法。本書還對計(jì)算機(jī)勾兌的原理及方法做了介紹。本書適合從事白酒生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)人員、生產(chǎn)人員閱讀參考，也可為白酒行業(yè)的研發(fā)人員提供參考和幫助。

油茶是我國重要的食用油料樹種，在國家糧油安全發(fā)展戰(zhàn)略中占有重要位置。它對社會的貢獻(xiàn)是多方面的，是大自然賜給我們的瑰寶，是國家重點(diǎn)開發(fā)的經(jīng)濟(jì)樹種。陳永忠博士的新作《天賜之華：一部油茶樹文化的本土傳奇》深感編裁思路獨(dú)特。他綜合了油茶歷史文化、人文典故；兼顧油茶傳統(tǒng)栽培與高新技術(shù)；將茶油保健功能與油料加工利用相結(jié)合；融油茶生

不斷見諸報(bào)端的一系列食品安全事件，幾乎震撼著每一個(gè)中國人的心靈，在人們訴求的面孔和眼神中，映射出對當(dāng)前食品安全問題的關(guān)注。《中國食品安全治理評論》意在客觀、公正、深刻地反映我國當(dāng)前食品安全治理的現(xiàn)狀與態(tài)勢，在為學(xué)界同人提供珍貴的研究資料的同時(shí)，努力構(gòu)建政府、市場與社會等多主體無縫合作的食品安全風(fēng)險(xiǎn)共治的理論體系，為政府